幼师跟教育局签合同后，是可以自己辞职的，但需遵循一定的法律程序和规定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、辞职的法定程序
提前通知：
- 一般情况下，幼师需要提前30天以书面形式通知教育局（或实际用人单位，如幼儿园），表明辞职意向。这是为了让单位有足够的时间安排人员接替工作，尽量减少对工作的影响。
- 如果幼师处于试用期，则只需提前3天通知用人单位即可辞职。试用期是对双方的一个考察阶段，时间相对较短，因此通知期也相应缩短。
协商一致：
- 如果幼师与教育局（或幼儿园）协商一致，也可以不提前30天通知。例如，教育局同意幼师提前离职，双方达成协议，那么幼师就可以按照协商好的时间离职。
二、辞职可能涉及的法律责任
违约责任：
- 如果合同中有关于违约责任的约定，幼师辞职可能需要承担相应责任。例如，合同可能约定提前离职要支付违约金等。
- 但若违约金过高，幼师可以通过法律途径请求调整，以使其合理。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约金的数额应当与因违约所造成的损失相当，不得过分高于或低于实际损失。
工作交接：
- 幼师在辞职时，应当做好工作交接，确保幼儿园的教育教学活动不受影响。如果因未做好工作交接而给幼儿园造成损失，幼师可能需要承担赔偿责任。
三、实际操作建议
查看合同条款：
- 幼师在辞职前，应当仔细查看与教育局签订的合同条款，了解其中关于辞职、违约责任等方面的规定。
与教育局沟通：
- 幼师可以与教育局进行沟通，表明辞职意向，并协商具体的离职时间和工作交接事宜。通过友好协商，可以尽量避免不必要的法律纠纷。
保留证据：
- 幼师在辞职过程中，应当保留好相关证据，如辞职信、与教育局的沟通记录等。这些证据在后续可能发生的法律纠纷中，将起到重要的证明作用。
四、特殊情况下的辞职
- 如果教育局存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等法定过错情形，幼师有权随时通知教育局解除劳动关系，无需提前通知。但这种情况相对较少见，且需要幼师有充分的证据来证明教育局的过错。
总结：幼师跟教育局签合同后是可以自己辞职的，但需遵循一定的法律程序和规定。在辞职前，幼师应当仔细查看合同条款、与教育局进行沟通、保留好相关证据，并做好工作交接。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。