可以申请仲裁。公司不支付三倍工资（三薪）属于未足额支付劳动报酬的情形，根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，因劳动报酬等发生的争议，在劳动争议仲裁委员会的受理范围内，因此您离职后是可以申请仲裁来维护自己的合法权益的。下面我将从几个方面为您详细分析：

申请仲裁的法律依据

根据《劳动争议调解仲裁法》第二条：“中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：……（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；……”。公司未支付三倍工资，显然属于未足额支付劳动报酬，因此您有权申请仲裁。

申请仲裁的时间和材料

1. 申请时间：您需要在离职后一年内申请仲裁，超过这个期限，仲裁委员会可能不予受理。

2. 申请材料：

   • 仲裁申请书：详细陈述您的仲裁请求、事实和理由。
   • 证明劳动关系的证据：如劳动合同、工资条、工作证等，以证明您与公司之间存在劳动关系。
   • 公司未付三薪的证据：如考勤记录、加班通知、同事证言等，以证明公司在法定节假日安排了您加班但未支付三倍工资。

仲裁的可能结果

仲裁委员会会根据双方提供的证据进行审理。如果认定公司确实存在未支付三薪的情况，仲裁委员会会裁决公司支付相应的三倍工资款项。此外，根据《劳动合同法》的相关规定，如果公司未及时足额支付劳动报酬，您还有权要求公司支付经济补偿金，具体标准按照您在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向您支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向您支付半个月工资的经济补偿。

实际操作建议

• 收集证据：在申请仲裁前，务必收集好所有能证明公司未支付三薪的证据，这是胜诉的关键。
• 咨询专业律师：虽然我可以为您提供法律咨询，但如果您在仲裁过程中遇到复杂问题，建议寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到最大程度的维护。
• 保持冷静和理性：在仲裁过程中，保持冷静和理性，按照仲裁委员会的要求提供证据和陈述事实，避免情绪化行为影响仲裁结果。

最后，我想强调的是，法律是维护您合法权益的有力武器。如果您认为公司未支付三倍工资的行为损害了您的权益，不要犹豫，及时申请仲裁来维护自己的合法权益。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。