结论前置：用人单位扣五天工资、扣健康证费、扣保证金三百多的行为均不合法，你有权要求用人单位返还相应款项。以下是具体分析：

1. 关于扣五天工资：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”用人单位无正当理由扣减你五天工资，属于违法行为。你有权要求用人单位补发这五天的工资。

2. 关于扣健康证费：

   • 健康证是劳动者从事特定行业（如食品、餐饮等）所必需的证件，其办理费用通常应由用人单位承担，或者作为劳动者入职的必要条件由劳动者自行承担（但需在入职前明确告知），而不应在劳动者离职时扣减。如果用人单位在入职时未明确告知需要劳动者承担健康证费用，或者在离职时无故扣减，那么这种行为也是不合法的。你有权要求用人单位返还扣减的健康证费用。

3. 关于扣保证金三百多：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第九条：“用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。”用人单位收取保证金的行为明显违反了这一规定。你有权要求用人单位返还收取的保证金。

建议行动：

• 首先，与用人单位进行友好协商，明确指出其扣减工资、健康证费和保证金的行为违反了相关法律法规，并要求其立即返还相应款项。
• 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

在整个过程中，记得保留好相关证据，如工资条、扣款通知、劳动合同等，以便在需要时提供证明。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。