针对您提出的“五年没签合同，加班费算几年的”问题，我首先明确结论：加班费的计算年限通常与未签订书面劳动合同的违法状态持续时间无直接关联，而是受劳动争议仲裁时效的限制，一般为一年，但存在特殊情况可能延长至两年或更久。
一、劳动争议仲裁时效的基本规定
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条：“劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。”这意味着，在正常情况下，劳动者主张加班费的仲裁时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起算。
二、未签订书面劳动合同的特殊情况
未签订书面劳动合同的双倍工资差额：
- 虽然您的问题主要关注加班费，但提及五年未签合同，需注意未签订书面劳动合同可能涉及的双倍工资差额问题。根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这部分双倍工资差额的仲裁时效同样为一年，但计算起点可能因地区和具体案情而异。
加班费计算的特殊时效：
- 对于加班费，如果劳动者能证明用人单位一直存在拖欠加班费的行为，且该行为处于持续状态，那么仲裁时效可能从行为终了之日起计算。但这种情况较为特殊，需要具体证据支持。
- 在实践中，如果劳动者在离职后一年内提出加班费主张，且能提供相应证据（如考勤记录、工资条等），通常会被认为未超过仲裁时效。
三、加班费计算年限的确定
一般情况：
- 在没有特殊证据证明用人单位持续拖欠加班费的情况下，加班费的计算年限受一年仲裁时效的限制。即，劳动者只能主张离职前一年内的加班费。
特殊情况：
- 如果劳动者能提供充分证据证明用人单位在更长时间内（如两年或更久）一直存在拖欠加班费的行为，且该行为处于持续状态，那么可能主张更长时间内的加班费。但这种情况需要具体证据和法院或仲裁机构的认定。
四、建议与注意事项
及时主张权利：
- 劳动者在发现用人单位存在拖欠加班费等违法行为时，应及时主张权利，避免超过仲裁时效。
收集证据：
- 劳动者应尽可能收集与加班费相关的证据，如考勤记录、工资条、加班通知等，以便在主张权利时提供有力支持。
咨询专业律师：
- 由于劳动争议案件涉及法律条款较多，且具体情况各异，建议劳动者在主张权利前咨询专业律师，以获取更准确的法律意见和帮助。
针对您的情况，我建议您首先梳理自己手头的证据，如考勤记录、工资条等，以证明用人单位存在拖欠加班费的行为。然后，根据仲裁时效的规定，及时向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。