核心结论：包工头收到工程款却不向下发放，属于违法行为，您可以通过协商、投诉举报、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自身权益。

具体分析：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与包工头进行直接沟通，明确表达您的诉求，即要求其按照约定支付应得的工程款。
   • 在协商过程中，您可以提供相关的证据，如工作记录、合同、付款凭证等，以证明您的权益。
   • 如果包工头承认欠款但表示暂时无法支付，您可以要求其出具书面还款计划，并明确还款时间和金额。

2. 投诉举报：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门或建设行政主管部门进行投诉举报。
   • 投诉时，您需要提供详细的证据材料，包括包工头的身份信息、欠款金额、欠款时间等。
   • 相关部门在接到投诉后，会进行调查核实，并根据情况对包工头进行处罚或责令其支付欠款。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果您与包工头之间存在劳动关系，且包工头拒绝支付工资，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、身份证明、相关证据材料等。
   • 劳动仲裁委员会在受理申请后，会组织双方进行调解或开庭审理，并作出裁决。

4. 提起诉讼：

   • 如果以上途径均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求包工头支付欠款及相应的利息或违约金。
   • 提起诉讼时，您需要准备起诉状、身份证明、相关证据材料等，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
   • 法院在受理案件后，会组织双方进行开庭审理，并根据事实和法律规定作出判决。

额外建议：

• 在整个过程中，建议您保留好所有与包工头之间的沟通记录、合同、付款凭证等证据材料，以备不时之需。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以考虑寻求专业法律人士的帮助，比如直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供针对性的法律建议。