核心要点：员工在未签劳动合同的情况下，因周日不加班被故意刁难，且平时不被允许加班，该如何处理。 核心前提：员工与用人单位未签订书面劳动合同，员工拒绝周日加班后受到用人单位的刁难，且平时用人单位不允许员工加班。

针对您的情况，以下是我的分析和建议：

1. 关于未签劳动合同：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，您有权要求用人单位支付未签劳动合同期间的双倍工资差额。
   • 同时，建议您尽快与用人单位协商补签劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免后续纠纷。若协商不成，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位承担相应责任。

2. 关于周日不加班被刁难：

   • 员工有权拒绝用人单位安排的加班，除非存在特殊情况（如自然灾害、事故等威胁劳动者生命健康和财产安全，需要紧急处理的情况）。若用人单位因您拒绝周日加班而故意刁难您，这可能构成违法行为。
   • 您可以收集相关证据（如聊天记录、录音、视频等），证明用人单位存在刁难行为，并向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位停止违法行为并承担相应责任。

3. 关于平时不被允许加班：

   • 加班并非员工的法定义务，用人单位无权强制员工加班。若您希望加班以获取更多收入或完成工作任务，可以与用人单位协商。但若用人单位无正当理由拒绝您的加班请求，这并不构成违法行为。
   • 然而，如果用人单位通过限制加班来变相降低您的工资或福利待遇，或者以此为由对您进行不公平对待，那么这可能涉及违法行为。在这种情况下，您同样可以收集证据并向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

行动建议：

• 首先，与用人单位进行友好协商，尝试解决问题并补签劳动合同。
• 若协商无果，收集相关证据并向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免与用人单位发生直接冲突。

如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会尽力为您提供帮助。