酒店停业已办理离职员工发现怀孕，酒店应依据法律规定妥善处理，确保员工的合法权益不受侵害。以下是对此问题的详细分析：

一. 劳动合同的处理

1. 不得因怀孕解除劳动合同

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十二条：“劳动者有下列情形之一的，用人单位不得依照本法第四十条、第四十一条的规定解除劳动合同：……（四）女职工在孕期、产期、哺乳期的；……”这意味着，即使酒店已经停业并办理了员工的离职手续，但如果员工在离职后发现怀孕，且怀孕发生在劳动关系存续期间，酒店仍不能因员工怀孕而解除劳动合同。

2. 劳动合同期限的顺延

   • 若员工在离职前已怀孕，且劳动合同期限尚未届满，根据法律规定，劳动合同应自动顺延至孕期、产期、哺乳期结束。酒店不能以停业为由，单方面终止与怀孕员工的劳动合同。

二. 经济补偿与赔偿

1. 协商解除劳动合同的经济补偿

   • 如果酒店确实因停业无法继续履行劳动合同，且与员工协商一致解除劳动合同，酒店应按照员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付经济补偿。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。

2. 违法解除劳动合同的赔偿

   • 如果酒店以停业为由，单方面违法解除与怀孕员工的劳动合同，员工有权要求酒店继续履行劳动合同，或者要求酒店支付赔偿金。赔偿金的数额为经济补偿标准的二倍。

三. 社会保险与福利待遇

1. 社会保险的缴纳

   • 在酒店停业期间，酒店仍有责任确保怀孕员工的社会保险正常缴纳，包括生育保险等。这有助于员工在生育时享受相应的社会保险待遇。

2. 产假及生育津贴

   • 根据《女职工劳动保护特别规定》，女职工生育享受98天产假，其中产前可以休假15天。难产的，增加产假15天；生育多胞胎的，每多生育1个婴儿，增加产假15天。已经参加生育保险的员工，其生育津贴按照用人单位上年度职工月平均工资的标准由生育保险基金支付；未参加生育保险的员工，其生育津贴按照产假前工资的标准由用人单位支付。

四. 建议与措施

1. 充分沟通

   • 酒店应与员工进行充分沟通，了解员工的实际需求和困难，并尽力提供帮助和支持。双方可以协商调整工作岗位、工作内容或工作时间等，以适应员工的身体状况。

2. 遵守法律法规

   • 酒店在处理此类问题时，应严格遵守相关法律法规，确保员工的合法权益得到保障。如有必要，可以寻求专业法律人士的帮助和指导。

我建议，酒店应本着人性化管理和合法合规的原则，妥善处理停业已办理离职员工发现怀孕的问题。同时，员工也应了解自己的合法权益，积极与酒店沟通协商，寻求最佳解决方案。如有进一步需要，您可以继续咨询我。