针对您提出的问题，即赠与合同已公证但房产未过户，赠与人去世后接下来应该如何处理，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。在您的情况下，赠与合同已经过公证，但房产尚未过户，这意味着房产的所有权仍然在赠与人名下。

当赠与人去世后，其房产将作为遗产由其法定继承人继承。此时，若受赠人希望继续履行赠与合同并办理房产过户手续，需要遵循以下步骤：

1. 与赠与人的法定继承人协商：

   • 受赠人应首先与赠与人的所有法定继承人进行协商，了解他们是否愿意继续履行赠与合同。
   • 如果所有法定继承人都同意继续履行赠与合同，那么他们可以共同申请办理房产过户手续。

2. 办理相关公证书：

   • 如果部分法定继承人无法亲自到场（如在外地），他们可以到当地公证处办理同意履行赠与合同的公证书，并寄回给受赠人。
   • 受赠人可以凭此公证书、之前的赠与公证书以及本地的继承人共同申请办理房产过户手续。

3. 向法院提起诉讼（如必要）：

   • 如果赠与人的法定继承人不配合或存在争议，受赠人可以向法院提起诉讼，要求确认赠与合同的效力并继续履行。
   • 凭生效的法律文书，受赠人可以申请办理房产过户手续。

4. 注意法律限制：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与，但经过公证的赠与合同或者依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同不适用此规定。
   • 在您的情况下，由于赠与合同已经过公证，赠与人（或其继承人）在一般情况下不能随意撤销赠与。但是，如果存在受赠人严重侵害赠与人或其近亲属的合法权益、对赠与人有扶养义务而不履行、不履行赠与合同约定的义务等情形，赠与人（或其继承人）仍有权撤销赠与。

5. 办理房产过户手续：

   • 在获得所有法定继承人的同意或凭生效的法律文书后，受赠人可以携带相关证件和资料到房地产管理部门申请办理房产过户手续。

综上所述，当赠与合同已公证但房产未过户，赠与人去世后，受赠人应首先与赠与人的法定继承人协商，并办理相关公证书。如遇争议或不配合情况，可向法院提起诉讼。在获得所有必要文件后，受赠人可以申请办理房产过户手续。希望这些解答能对您有所帮助。