工厂没有劳动合同员工辞职扣百分之三十是不合理的。

一. 未签合同与扣款的合法性分析

1. 未签合同的法律责任：

    - 根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。若未依法签订劳动合同，用人单位需承担法律责任，如支付双倍工资差额。
   

2. 扣款的合法性：

    - 《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。工厂以未签合同为由扣除员工百分之三十的工资，缺乏法律依据，构成无故克扣工资，是违法的。
   

二. 工厂扣款行为的合理性评估

• 工厂未与员工签订劳动合同，本身已违反法律规定。在此情况下，工厂不仅无权以未签合同为由扣发工资，反而应因未签合同而承担法律责任。
• 扣款行为损害了劳动者的合法权益，既剥夺了劳动者应得的劳动报酬，又规避了工厂自身因未签合同而应承担的法律责任。

三. 应对措施与建议

1. 协商维权：

    - 员工应与工厂进行沟通，要求全额支付工资，并补签劳动合同。若工厂拒绝，员工可进一步采取法律措施。
   

2. 法律救济：

    - 员工可向劳动监察部门投诉举报，要求工厂支付被克扣的工资，并补发未签合同期间的双倍工资差额。
    - 若因此导致劳动关系解除，员工还可主张经济补偿金。
   

3. 证据留存：

    - 员工应保存好所有与工作相关的证据，如工作记录、考勤表、工资条等，以证明劳动关系及工资标准，为维权提供有力支持。
   

综上所述，工厂没有劳动合同员工辞职扣百分之三十是不合理的，且违法。员工应依法维护自己的合法权益，通过协商或法律途径要求工厂全额支付工资，并补签劳动合同。如有进一步需要，您可以继续咨询我。