工厂员工急辞工按照30%扣除工资，在大多数情况下是不合理的，也是违法的。下面我将从法律角度进行详细解释：

1. 法律依据：

   • 《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
   • 《工资支付暂行规定》第十六条也指出，若劳动者因本人原因给用人单位造成经济损失，用人单位可按劳动合同约定要求赔偿，但每月扣除的工资部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后剩余工资低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

2. 具体情况分析：

   • 如果员工急辞工但未给工厂造成实际经济损失，工厂以急辞工为由扣30%工资，这违反了上述法律规定，属于无故克扣工资，是违法的。
   • 即使员工急辞工给工厂造成了经济损失，工厂扣除工资的比例也应遵守不超过当月工资20%的规定。若扣除30%，则超出了法定范围，同样构成违法。
   • 在特殊情况下，如果双方就扣款事宜达成一致，并且扣款后的工资数额不低于当地最低工资标准，那么这种扣款行为可能不构成违法。但这种情况较为罕见，且需要确保双方协议的合法性和有效性。

3. 建议与提醒：

   • 劳动者在遇到此类情况时，应首先与工厂协商解决，要求其说明扣工资的依据及计算方式。
   • 如果协商不成，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
   • 劳动者应保存好所有相关证据，如工资单、劳动合同、辞职通知等，以备不时之需。

综上所述，工厂员工急辞工按照30%扣除工资，在大多数情况下是不合理的，也是违法的。劳动者应了解自己的权益和维权途径，确保自身合法权益不受侵害。如果你有其他关于劳动法律方面的问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。