针对您没有合同但包工包料盖房子后产生价款纠纷的问题，以下是我的分析和建议：

1. 协商解决：

   • 最简便且成本最低的方式是双方进行协商。您可以与老板就价款问题进行沟通，尝试达成一致。在协商过程中，可以明确各自的权利和义务，以及价款的支付方式和时间等。
   • 例子：您可以提出按照实际完成的工程量来结算价款，或者根据市场行情和双方之前的约定来合理确定价款。

2. 收集证据：

   • 如果协商不成，您需要收集能够证明工程事实和双方权利义务的证据。这些证据可以包括施工记录、付款凭证（如果有的话）、聊天记录、证人证言等。
   • 证据重要性：证据是证明您与老板之间存在包工关系以及您已经履行了施工义务的关键。没有合同的情况下，这些证据将起到至关重要的作用。
   • 具体证据：例如，施工记录可以证明您实际进行了施工；付款凭证（如果有部分付款）可以证明老板之前认可了您的施工并支付了部分款项；聊天记录可以反映双方对价款、质量等问题的讨论和约定；证人证言可以来自现场目击者或其他了解情况的人。

3. 提起诉讼：

   • 如果协商和收集证据后仍然无法解决问题，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 诉讼流程：在诉讼过程中，您需要提交收集到的证据，并陈述您的事实和理由。法院将依据证据和相关法律法规对案件进行裁判。
   • 申请鉴定和保全：在诉讼过程中，您还可以考虑申请工程造价鉴定来确定工程的价值，以及在符合条件的情况下申请财产保全来保障您的权益。

4. 法律后果和风险提示：

   • 败诉风险：如果没有足够的证据来支持您的主张，您可能会面临败诉的风险。因此，收集证据是至关重要的。
   • 执行难题：即使您胜诉了，如果老板没有财产可供执行，您也可能面临执行难题。因此，在提起诉讼前，您可以考虑对老板的财产状况进行一定的了解。
   • 时间成本：诉讼过程可能比较漫长，需要您投入一定的时间和精力。因此，在决定提起诉讼前，您需要权衡利弊。

针对您的情况，我建议您首先尝试与老板进行协商，看是否能够达成一致。如果协商不成，再尽快收集相关证据，并考虑向法院提起诉讼。在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。