针对您提出的“酒吧辞职留15天不给工资怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答步骤，帮助您有效维护自身权益：
一、与酒吧负责人沟通协商
首先，建议您尝试与酒吧的负责人进行直接沟通，明确表达您已经按照规定履行了辞职程序，并且要求酒吧支付您应得的工资。在沟通过程中，请尽量保持冷静和理性，同时保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续可能需要使用。
二、向劳动监察部门投诉
如果与酒吧负责人的沟通没有取得预期的效果，您可以向当地的劳动监察部门进行投诉。在投诉前，请准备好能够证明您与酒吧之间存在劳动关系的材料，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等。这些材料将有助于劳动监察部门对酒吧进行调查，并责令其支付您应得的工资。
三、申请劳动仲裁
如果劳动监察部门的投诉没有解决问题，或者您对劳动监察部门的处理结果不满意，您可以向当地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请。在申请仲裁时，请详细说明案件的情况以及您的诉求，并提供相关的证据材料。劳动仲裁委员会将会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和事实作出裁决。
四、向法院提起诉讼
如果您对劳动仲裁委员会的裁决结果仍然不满意，您可以在规定的期限内向法院提起诉讼。通过司法途径，您可以强制酒吧支付您应得的工资。在诉讼过程中，请遵循法律程序，并准备好相关的证据材料以支持您的诉求。
注意事项
保留证据：在整个过程中，请务必保留好所有与酒吧之间的沟通记录、劳动关系证明材料以及工资相关的证据。这些证据将对您维护自身权益起到至关重要的作用。
遵循法律程序：在维护自身权益的过程中，请务必遵循法律程序。不要采取过激或违法的行为来解决问题，以免给自己带来不必要的麻烦。
寻求专业帮助：如果您在处理这个问题时感到困惑或无助，您可以寻求专业的法律帮助或咨询相关的法律机构。他们将能够为您提供更具体和专业的建议。
希望以上解答能够帮助您有效解决酒吧辞职后不给工资的问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。