结论：在对方拿酒瓶威胁你时你还手，是否构成正当防卫需根据具体情况判断，关键在于你的还手行为是否符合正当防卫的时间性、必要性和适度性要求。
一、正当防卫的构成要件
根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫需满足以下条件：
- 时间性：防卫行为必须针对正在进行的不法侵害。如果对方只是拿酒瓶威胁但尚未实施攻击，或攻击已经结束，此时你还手则不属于正当防卫。
- 必要性：防卫行为必须是制止不法侵害所必需的。如果可以通过逃跑、呼救等方式避免侵害，而你却选择直接还手，可能不符合必要性要求。
- 适度性：防卫行为不能超出必要限度。如果对方只是轻微威胁，你却使用暴力手段造成对方重伤或死亡，则属于防卫过当。
二、不同情形下的具体判断
属于正当防卫的情形：
- 对方拿酒瓶对你实施攻击，且攻击行为正在进行中。
- 你为了制止对方的侵害行为而还手，且还手行为没有明显超过必要限度。
- 例如，对方挥舞酒瓶向你冲来，你为了保护自己而将其推开或夺下酒瓶，这种行为通常可认定为正当防卫。
不属于正当防卫的情形：
- 防卫不适时：对方的不法侵害尚未开始或已经结束，你却进行反击。
- 防卫过当：对方只是轻微威胁，你却使用暴力手段造成对方重伤或死亡。
- 相互斗殴：双方都有伤害对方的故意和行为，而不是出于制止侵害的目的进行还手。例如，双方因口角发生争执，进而互相攻击，这种情况下通常不被认定为正当防卫。
三、法律建议与风险提示
- 优先保护自身安全：在遇到类似情况时，首先应确保自身安全，尽量避免与对方发生直接冲突。如果可能的话，尽快逃离现场并报警。
- 谨慎还手：如果确实需要还手以制止对方的侵害行为，请务必确保你的还手行为符合正当防卫的构成要件。避免使用过度暴力或造成不必要的伤害。
- 及时寻求法律帮助：如果你的还手行为引发了法律纠纷或争议，建议及时向我咨询以获取准确的法律意见和帮助。我将根据你的具体情况为你提供专业的法律分析和建议。
四、实际案例参考
在实际案例中，法院通常会综合考虑双方的行为、侵害的严重程度以及防卫的必要性等因素来判断是否构成正当防卫。例如，如果对方只是拿酒瓶威胁但并未实际攻击你，而你却使用暴力手段将其打伤或打死，这种情况下法院很可能会认定你的行为不属于正当防卫。
总之，在对方拿酒瓶威胁你时你还手是否构成正当防卫需根据具体情况判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。