被别人用酒瓶砸了头后还手，是否构成正当防卫，需要视具体情况而定。以下是对此问题的详细分析：
正当防卫的构成条件：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。
- 正当防卫必须满足以下条件：针对非法侵害、及时反击、行为必要、不过当。
具体情境分析：
- 如果别人用酒瓶砸你的头，且该行为构成明显的非法侵害，你在保证自身人身安全的前提下，以恰当的方式做出回击并未过度使用暴力，那么这种行为有可能被视为正当防卫。
- 然而，如果你的回击行为明显超过了制止不法侵害所必需的程度，或者你在回击过程中使用了过度的暴力，那么这种行为就可能构成防卫过当，甚至可能引发刑事责任。
法律判断：
- 最终的判断需要由法院根据案情的实际状况进行审理和判决。法院会综合考虑各种因素，如不法侵害的严重性、你的回击行为的必要性、回击行为的力度等，来判断你的行为是否构成正当防卫。
建议：
- 在遇到类似问题时，建议首先确保自身安全，并尽量避免使用暴力解决问题。
- 如果不幸遭遇不法侵害，应及时报警并寻求法律帮助。
- 在后续的法律程序中，积极配合调查，并提供相关证据来支持自己的主张。
综上所述，被别人用酒瓶砸了头后还手是否构成正当防卫，需要根据具体情况来判断。如果你的行为符合正当防卫的构成条件，且未超过必要限度，那么你的行为就有可能被视为正当防卫。但如果你的行为构成防卫过当或存在其他违法行为，那么你就可能需要承担相应的法律责任。因此，在遇到类似问题时，建议务必保持冷静，并寻求专业的法律帮助。