酒店扣工资是否违法，需视具体情况而定，但一般情况下，无正当理由扣工资是违法的。以下从不同角度为您详细分析：

一、违法扣工资的情形

根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。” 若酒店存在以下情形，则属于违法扣工资：

1. 克扣工资：即酒店无正当理由，擅自减少劳动者应得的工资数额。
2. 无故拖欠工资：指酒店超过规定的支付时间，未支付劳动者工资，且没有合理的理由。

若酒店存在上述行为，劳动者有权向用人单位所在地的劳动监督管理部门进行投诉。劳动行政部门有权责令酒店支付劳动者的工资报酬及经济补偿，同时还可以要求其支付相应的赔偿金。

二、合法扣工资的情形

当然，并非所有扣工资的行为都是违法的。在以下情况下，酒店可依法适度减少劳动者所获薪酬：

1. 劳动者申请事假：若劳动者因个人原因申请事假，酒店有权按照事假天数扣除相应工资。
2. 未经许可旷工：若劳动者未经酒店许可擅自旷工，酒店有权扣除旷工期间的工资。
3. 违反规章制度：若劳动者触犯了酒店根据法律规定制定的各项规章制度，且该规章制度明确规定了相应的工资扣除条款，酒店有权按照规章制度扣除工资。
4. 造成经济损失：若由于劳动者自身原因导致酒店遭受其它经济损失，酒店有权在劳动者当月工资中扣除相应数额的赔偿，但每月扣除的部分不得超出劳动者当月应得工资的百分之二十。若扣除后的剩余工资部分低于当地政府公布的最低月工资标准，则需按照该最低工资标准向劳动者支付工资。

三、劳动者应对措施

若劳动者认为酒店扣工资的行为违法，可采取以下措施维护自身权益：

1. 与酒店协商：首先，劳动者可尝试与酒店进行协商，了解扣工资的具体原因，并要求酒店提供合理的解释和依据。
2. 向劳动监督部门投诉：若协商无果，劳动者可向用人单位所在地的劳动监督管理部门进行投诉，要求劳动行政部门介入调查并处理。
3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：若劳动监督部门的处理结果未能满足劳动者的诉求，劳动者还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自身权益。

总结来说，酒店扣工资是否违法，需根据具体情况进行判断。若酒店无正当理由扣工资，则属于违法行为，劳动者有权采取相应措施维护自身权益。若您遇到此类问题，可直接向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。