结论：您可按照准备证据材料、确定仲裁请求、撰写仲裁申请书、提交申请并参与仲裁程序的步骤申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。以下是详细说明：

1. 明确诉求与法律依据

   • 根据《劳动法》第三十六条、第三十八条、第四十四条，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周不超过44小时；用人单位应保证劳动者每周至少休息1日；安排劳动者延长工作时间的，需支付不低于工资150%的工资报酬，休息日安排工作且不补休的，支付不低于工资200%的工资报酬，法定休假日安排工作的，支付不低于工资300%的工资报酬。
   • 您每工作12小时且无节假日的情况，明显违反上述规定，可主张加班费、经济补偿等。

2. 准备证据材料

   • 劳动关系证明：劳动合同、工作证、考勤记录、工资条、银行流水等，证明您与用人单位存在劳动关系及工作时间、工资情况。
   • 加班证据：考勤表、加班通知、工作记录、同事证言等，证明您实际工作时间及加班事实。
   • 其他证据：如用人单位关于工作时间的规章制度、与用人单位沟通加班问题的聊天记录等。

3. 确定仲裁请求

   • 加班费：根据实际加班时间，按照法定标准计算应得的加班费。例如，若您每天加班4小时，每月工作30天，则每月延长工作时间加班费为月工资÷21.75÷8×4×150%×30；休息日加班若无法补休，加班费为月工资÷21.75×休息日加班天数×200%；法定休假日加班费为月工资÷21.75×法定休假日加班天数×300%。
   • 经济补偿：若用人单位未及时足额支付加班费，您可依据《劳动合同法》第三十八条、第四十六条，要求解除劳动合同并主张经济补偿，经济补偿按您在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向您支付，六个月以上不满一年的，按一年计算，不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
   • 其他请求：如要求用人单位安排补休、调整工作时间等。

4. 撰写仲裁申请书

   • 写明申请人（您本人）和被申请人（用人单位）的基本信息，包括姓名、性别、年龄、工作单位、住址、联系电话等。
   • 明确仲裁请求，如要求支付加班费XX元、经济补偿XX元等。
   • 详细陈述事实与理由，包括您的工作时间、加班情况、用人单位的违法行为及依据的法律法规等。
   • 附上相关证据材料清单。

5. 提交申请并参与仲裁程序

   • 向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及证据材料。
   • 仲裁委员会受理后，会安排开庭时间，您需按时参加仲裁庭审，在庭审中陈述事实、提供证据、进行辩论等。
   • 仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述，作出仲裁裁决。若您对裁决结果不服，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。

在申请劳动仲裁过程中，若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可直接向我咨询。