结论：在撰写劳动仲裁诉求时，你需要明确指出公司违反了劳动法中关于工作时间的规定，并详细列出你的工作时间情况，同时提出具体的仲裁请求，如要求支付加班费、经济补偿等。以下是一个详细的撰写指南。
一、明确仲裁诉求的核心点
公司违法行为：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。你每天工作12小时，显然超过了法定工作时间。
- 同时，根据《劳动法》第四十一条，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。你每月的工作时间远超这一限制。
你的工作时间情况：
- 详细列出你每天的工作时间，以及每月的工作天数（除去法定节假日和31号外的天数，但需注意，即使31号不是法定节假日，若公司安排工作也应计入工作时间）。
- 说明这种长时间的工作状态已经持续了多久，以及是否对公司提出过异议或要求调整工作时间。
仲裁请求：
- 加班费：根据《劳动法》第四十四条，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。你可以根据这些规定，计算应得的加班费，并提出具体的金额。
- 经济补偿：如果因长时间工作导致你身体健康受损或无法继续工作，你可以根据《劳动合同法》的相关规定，要求公司支付经济补偿。
- 其他请求：如要求公司调整工作时间、改善工作条件等。
二、撰写仲裁诉求书的示例
仲裁诉求书
申请人：[你的姓名]
被申请人：[公司名称]
仲裁请求：
- 请求裁决被申请人支付申请人加班费共计[具体金额]元（计算方式：根据每天加班4小时，每月加班[具体天数]天，按照工资的百分之一百五十计算）。
- 请求裁决被申请人支付申请人经济补偿[具体金额]元（如适用，根据《劳动合同法》的相关规定计算）。
- 请求裁决被申请人调整申请人的工作时间，确保符合《劳动法》的规定。
事实和理由：
申请人自[入职日期]起在被申请人处工作，担任[职位名称]。自入职以来，申请人每天工作12小时，每月除去法定节假日和31号外（但需注意，非法定节假日的工作也应计入），几乎无休息日。这种长时间的工作状态已经严重影响了申请人的身体健康和生活质量。
申请人多次向被申请人提出调整工作时间的请求，但均未得到回应。被申请人违反了《劳动法》中关于工作时间的规定，严重侵害了申请人的合法权益。
为维护自身合法权益，申请人特向贵委员会提出仲裁申请，请求依法裁决。
此致
[劳动仲裁委员会名称]
申请人：[你的签名]
日期：[申请日期]
三、注意事项
- 证据收集：在提交仲裁申请前，务必收集好相关证据，如工作记录、考勤表、工资条等，以证明你的工作时间和加班情况。
- 法律咨询：虽然我已经为你提供了详细的撰写指南，但劳动仲裁涉及复杂的法律问题，如果你在撰写过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。
- 仲裁流程：了解并熟悉劳动仲裁的流程，包括提交申请、受理、开庭审理、裁决等步骤，以便更好地维护自己的权益。
希望这些信息能对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时告诉我。