结论：干不满一年离职，用人单位扣取服装费的行为是否合法，需根据服装的性质及双方是否有相关约定来判断。一般而言，若服装属于劳动保护用品或未约定服务期的普通工作服，用人单位不得扣取费用；若服装属于特定福利且约定了服务期，则可根据合理情况适当扣除费用。以下是对此问题的详细分析：
一、服装性质对扣费合法性的影响
劳动保护用品：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十四条，用人单位必须为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品。若服装属于此类劳动保护用品，如化工企业提供的防腐蚀、防毒气工作服，则用人单位不得扣取费用，因为这是其法定义务。
普通工作服（未约定服务期）：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第九条，用人单位招用劳动者，不得以任何名义向劳动者收取财物，包括工装费。若服装属于普通工作服，且未约定服务期，如餐厅为服务员发放的统一工作服，则用人单位在劳动者离职时扣取服装费的行为违法。
二、服务期约定对扣费合法性的影响
- 若双方在劳动合同或其他协议中合理约定了服务期，并且服装是作为服务期的福利提供的，用人单位可在劳动者未满服务期离职时，根据约定和实际情况合理扣除服装费用。例如，航空公司为飞行员定制的昂贵制服，并约定5年服务期。若飞行员提前离职，航空公司可依据制服的折旧情况和剩余服务期合理扣除费用。但需注意，扣除的费用应当合理，不得超过服装的实际价值或剩余服务期对应的分摊费用。
三、劳动者权益保护与救济途径
- 权益保护：劳动者有权拒绝用人单位不合理扣取服装费的行为，因为这违反了劳动合同法的规定，侵犯了劳动者的合法权益。
- 救济途径：
- 协商：劳动者首先应与用人单位协商，要求返还被扣取的服装费。
- 投诉：协商不成时，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
- 仲裁：劳动者还可申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。若用人单位因此给劳动者造成损害，还需承担赔偿责任。
四、建议与注意事项
- 留存证据：劳动者在遇到此类问题时，应留存好工装发放记录、工资条等相关证据，以证明用人单位扣除了服装费的事实。
- 了解法律：劳动者应了解自己的权益和相关的法律法规，以便在遇到侵权行为时能够依法维权。
- 及时咨询：若对用人单位的行为有疑问或不确定是否合法，劳动者可及时向我咨询，以便获得专业的法律意见和帮助。
综上所述，干不满一年离职时，用人单位扣取服装费的行为需根据服装的性质及双方是否有相关约定来判断。劳动者应了解自己的权益和相关的法律法规，并在遇到侵权行为时依法维权。