结论：工服发放不满一年，穿脏或穿烂后辞职，用人单位是否扣钱，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
用人单位规章制度：
- 有明确规定：如果用人单位的规章制度中明确规定了工服的使用期限、损坏或丢失的处理方式，以及辞职时工服的归还或赔偿要求，那么应当遵循这些规定。若规定中明确指出，工服发放不满一年辞职需赔偿或扣钱，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位有权按照规定执行。
- 无明确规定：如果用人单位的规章制度中没有对工服的使用、损坏、丢失及辞职时的处理作出明确规定，那么用人单位在辞职时要求扣钱可能缺乏依据。此时，劳动者有权拒绝不合理的扣钱要求。
工服性质与费用：
- 免费发放：如果工服是用人单位免费发放给劳动者的，且没有明确约定劳动者需承担工服损坏或丢失的责任，那么用人单位在劳动者辞职时要求扣钱可能缺乏合理性。
- 收费或押金：如果用人单位在发放工服时收取了费用或押金，且约定了工服损坏或丢失时的赔偿方式，那么应当按照约定执行。但需注意，用人单位收取的费用或押金应合理，且不得违反法律法规的强制性规定。
法律法规依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，用人单位不得随意扣除劳动者的工资或要求劳动者承担不合理的费用。如果用人单位以工服损坏或丢失为由扣钱，且该扣钱行为缺乏合理依据或违反了法律法规的强制性规定，那么劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
实际操作建议：
- 劳动者：在辞职前，建议劳动者仔细阅读用人单位的规章制度，了解工服的使用、损坏、丢失及辞职时的处理规定。如果用人单位要求扣钱，劳动者可以要求用人单位出示相关规章制度或合同条款作为依据。如果认为扣钱不合理或违法，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 用人单位：建议用人单位在规章制度中明确规定工服的使用期限、损坏或丢失的处理方式以及辞职时的归还或赔偿要求。同时，应确保这些规定不违反法律法规的强制性规定，并合理、公平地对待劳动者。
总结与启示：工服发放不满一年穿脏或穿烂后辞职，用人单位是否扣钱需视具体情况而定。劳动者和用人单位都应了解并遵守相关法律法规和规章制度，以维护双方的合法权益。如果遇到争议或问题，建议及时咨询专业律师或相关机构以获取帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。