核心结论：若个体户未与您签订劳动合同或未购买工伤保险，您仍可通过法律途径要求老板承担相应赔偿责任，具体需结合劳动关系认定、工伤认定及人身损害赔偿等角度主张权利。以下是分情况说明：

1. 劳动关系认定是关键前提

• 若存在事实劳动关系：即使未签书面合同，根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，您可通过工资支付记录、考勤记录、工作证、同事证言等证据证明与老板存在事实劳动关系。这是主张工伤赔偿的基础。
• 若无法证明劳动关系：若老板否认雇佣关系（如主张您是“临时帮忙”），则需通过其他途径主张权利（详见第3点）。

2. 工伤认定与赔偿路径

• 工伤认定条件：根据《工伤保险条例》，若脑出血与工作存在因果关系（如因长时间高强度劳动、高温环境等诱发），可申请工伤认定。需在发病后30日内由老板申请，或1年内由您或近亲属自行申请。
• 赔偿项目：若认定为工伤，老板需承担医疗费、住院伙食补助费、停工留薪期工资、护理费等；若构成伤残，还需支付一次性伤残补助金等。
• 难点提示：个体户可能未缴纳工伤保险，此时赔偿由老板个人承担。若老板拒赔，可申请劳动仲裁或向法院起诉。

3. 无法认定工伤时的替代方案

• 人身损害赔偿主张：若无法证明劳动关系或工伤不成立，可依据《民法典》第1192条，以“提供劳务者受害责任纠纷”为由起诉老板。需证明：
  1. 老板对工作环境、劳动强度存在过错（如未提供安全条件、强制超时劳动）；
  2. 脑出血与工作存在直接因果关系（需医疗鉴定）。
• 赔偿范围：包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若构成伤残）等，按过错比例分担责任。

4. 操作建议

• 第一步：固定证据：立即保存工资支付记录（微信/银行转账）、工作证、考勤记录、同事联系方式、医疗诊断证明等。
• 第二步：申请工伤认定：携带劳动关系证明、医疗资料向当地社保部门提交申请（个体户属无营业执照经营者，可按“非法用工单位伤亡人员”处理）。
• 第三步：协商或诉讼：若老板配合，可协商赔偿；若拒绝，向劳动监察大队投诉或直接起诉。

温馨提示：脑出血与工作的因果关系需专业医疗鉴定，建议尽快联系医院出具病情说明。若需进一步指导证据收集或诉讼策略，可直接向我提问，我会结合您所在地区的具体规定提供详细方案。