针对您提出的“中间人填完合同之后又说不让开店”的问题，以下是从不同角度给出的法律分析和建议：
合同效力与履行问题：
- 合同效力：首先，需要确认您与中间人（或相关方）所签订的合同是否具备法律效力。一份有效的合同应当包含双方的真实意思表示、合法的合同目的、明确的条款内容，并且不违反法律、行政法规的强制性规定。如果合同满足这些条件，那么它就是有效的，双方都应当按照合同约定履行各自的义务。
- 中间人行为：如果中间人在填完合同后反悔，表示不让您开店，这可能构成违约行为。根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，您有权要求中间人按照合同约定继续履行，或者要求其承担违约责任。
中间人身份与责任：
- 中间人角色：需要明确中间人在合同中的具体角色。如果中间人仅仅是作为介绍人或促成合同签订的第三方，那么其责任可能相对有限。但如果中间人以某种方式参与了合同的签订或履行过程，甚至可能被视为合同的一方（如隐名代理等），那么其责任将更为重大。
- 责任承担：如果中间人的行为导致您无法开店，且该行为构成违约或侵权，那么您有权要求中间人承担相应的法律责任。这可能包括赔偿您因无法开店而遭受的损失，如租金、装修费用、预期收益等。
解决途径与建议：
- 协商解决：首先，您可以尝试与中间人进行协商，看是否能够达成和解或找到其他解决方案。协商是解决纠纷的一种高效且成本较低的方式。
- 法律途径：如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。这可能包括向法院提起诉讼或申请仲裁（如果合同中有仲裁条款）。在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分的证据来证明中间人的违约行为以及您因此遭受的损失。
- 证据收集：在采取任何法律行动之前，请确保您已经收集了足够的证据来支持您的主张。这可能包括合同文本、通信记录、支付凭证、证人证言等。
预防措施与风险提示：
- 合同审查：在签订任何合同之前，请务必仔细审查合同条款，确保您完全理解并同意其中的内容。如果有任何疑问或不确定的地方，请及时咨询专业律师。
- 风险意识：在与中间人或其他合作方打交道时，请保持高度的风险意识。不要轻易相信口头承诺或未经证实的消息，确保所有约定都以书面形式记录下来。
综上所述，针对您所遇到的问题，我建议您首先确认合同的效力并明确中间人的身份与责任；然后尝试与中间人进行协商解决；如果协商无果，则考虑通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，请务必保持冷静和理性，并寻求专业律师的帮助以确保您的权益得到充分保护。如果您有任何进一步的法律问题或需要具体的法律建议，请直接向我咨询。