针对您的情况，即上班有劳动合同但老板七个月未发工资，且没有工资流水，同时发生了车祸，您可以按照以下方式主张理赔：
一、关于工资未发的法律主张
劳动合同的效力：
- 您与老板签订了劳动合同，这是双方建立劳动关系的法律凭证。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
未发工资的维权途径：
- 协商：首先，您可以尝试与老板进行协商，要求其支付拖欠的工资。
- 投诉：如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查并责令其改正。
- 仲裁或诉讼：若投诉后问题仍未解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
没有工资流水的处理：
- 尽管您没有工资流水，但劳动合同、工作证、考勤记录、同事证言等都可以作为证明您与用人单位存在劳动关系以及工资标准的证据。
二、关于车祸的理赔主张
交通事故责任认定：
- 如果车祸是由于对方驾驶员的过错导致的，那么对方驾驶员及其保险公司应当承担相应的赔偿责任。
- 您需要向交警部门报案，由交警部门出具交通事故责任认定书，明确事故责任。
理赔项目的确定：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，您有权要求赔偿因车祸造成的医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等损失。
- 由于您未发工资，误工费的计算可能会受到影响。但您可以提供劳动合同、银行流水（如有）、完税证明（如有）或其他能够证明您收入情况的证据，以合理确定误工费标准。若确实无法提供，法院可能会参照当地同行业或相近行业上一年度职工的平均工资计算。
理赔流程：
- 报案：及时向保险公司报案，说明事故情况。
- 提交材料：按照保险公司的要求，提交相关理赔材料，如交通事故责任认定书、医疗费用发票、误工证明等。
- 协商或诉讼：与保险公司协商理赔事宜，如协商不成，可以向人民法院提起诉讼。
三、综合建议
同时主张工资和车祸理赔：
- 您可以同时向用人单位主张拖欠的工资，并向车祸责任方或其保险公司主张车祸理赔。两者并不冲突，可以并行处理。
保留证据：
- 无论是主张工资还是车祸理赔，都需要保留好相关证据。如劳动合同、交通事故责任认定书、医疗费用发票等。
寻求专业帮助：
- 如果您在处理过程中遇到困难或疑问，可以随时向我咨询。作为专业律师，我将为您提供全面的法律支持和建议。
最后，希望您能够顺利解决工资和车祸理赔的问题。如果还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时与我联系。