若您给人干活后，对方跑了且不给钱，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、明确法律关系与收集证据
确定法律关系：
- 若您是受雇于公司或企业，则与雇主之间构成劳动关系。
- 若您是给个人干活，则可能构成劳务关系。
收集证据：
- 无论哪种关系，都需要收集能证明您已完成工作但未收到报酬的证据。这些证据包括但不限于：劳动合同（如有）、工作记录、考勤表、工资条（如有）、聊天记录（如微信、短信中关于工作及报酬的讨论）、证人证言等。
- 证据是维权的关键，务必确保证据的真实性和完整性。
二、选择维权途径
若构成劳动关系：
- 向劳动监察部门投诉：您可以向当地劳动监察部门投诉，要求其责令雇主支付工资。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其限期支付工资。
- 申请劳动仲裁：若投诉无果，您可以在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内，向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁过程包括提交申请、受理与审理、裁决等环节。若您胜诉，用人单位需按裁决支付相应款项；若用人单位不履行裁决，您可向法院申请强制执行。
若构成劳务关系：
- 向法院起诉：由于劳务关系不受《劳动法》调整，您可以直接向法院提起民事诉讼，要求雇主支付劳务报酬。在起诉前，请确保您已明确雇主的身份信息及住址等，以便法院能顺利送达传票。
- 申请财产保全：若您知晓雇主的财产线索，如银行账户、房产等，可以在起诉前或起诉过程中申请财产保全，防止雇主转移财产，确保判决能顺利执行。
三、后续执行与赔偿
胜诉后的执行：
- 若您胜诉且雇主仍不支付款项，您可以向法院申请强制执行。法院会采取查封、扣押、冻结等措施迫使雇主履行支付义务。
额外损失的赔偿：
- 若因被拖欠工资导致您资金周转困难，产生了额外的利息损失等，理论上在合理范围内您也可主张赔偿。但需注意，这部分赔偿可能需要您提供相应的证据来证明损失的存在和金额。
四、特别提醒
- 及时行动：一旦发现雇主有拖欠工资或跑路的迹象，应立即采取行动，避免证据灭失或雇主转移财产。
- 法律意识：在日常工作中，增强法律意识，了解相关法律法规和维权途径，以便在必要时能够迅速有效地采取行动。
- 持续跟进：维权过程可能较为漫长和复杂，需要您持续跟进案件的进展，并及时与相关部门或律师沟通。
面对干活不给钱且人跑了的情况，您应保持冷静并依法行事。通过明确法律关系、收集证据、选择合适的维权途径以及后续的执行与赔偿等步骤，您可以有序地维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。