结论前置：用人单位不与劳动者签订劳动合同是违法行为，劳动者可根据不同情况，通过要求补签合同、主张双倍工资赔偿、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自身合法权益。
详细分析：
一、法律后果明确
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，则视为已订立无固定期限劳动合同。这些规定旨在保护劳动者的权益，确保他们在没有书面合同的情况下也能获得相应的经济补偿和法律保障。
二、应对措施多样
要求补签合同：
- 劳动者有权要求用人单位补签书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 若用人单位拒绝补签，劳动者可向劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权责令用人单位改正并补签合同。
主张双倍工资赔偿：
- 若用人单位超过一个月不满一年未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者可主张自用工之日起满一个月的次日至补订书面劳动合同的前一日这期间的双倍工资赔偿。
- 劳动者需保留能证明劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以便在主张双倍工资时提供有力支持。
向劳动监察部门投诉：
- 劳动者可向当地劳动监察部门投诉用人单位未签订劳动合同的违法行为。
- 投诉时需携带身份证、劳动合同（如有）、工资支付记录、工作证等材料，以便劳动监察部门进行调查和处理。
申请劳动仲裁：
- 若与用人单位协商无果，劳动者可在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
- 仲裁申请需包括仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明等材料。仲裁委员会将依法审理并作出裁决。
提起诉讼：
- 对仲裁结果不服的，劳动者可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 诉讼阶段需提供更充分的证据链，以支持自己的主张。
三、注意事项
- 保留证据：劳动者应尽可能保留能证明存在劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等，以便在维权时使用。
- 及时维权：一旦发现用人单位未与自己签订劳动合同，劳动者应及时采取措施维护权益，避免超过法定时效期间。例如，主张双倍工资差额的诉讼时效为一年，从入职次月起计算。
- 法律咨询：在维权过程中，若遇到复杂问题或不确定如何操作，劳动者可咨询专业律师以获取法律帮助。当然，您现在就可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律意见。
综上所述，用人单位不与劳动者签订劳动合同是违法的，劳动者应依据法律法规积极维护自身合法权益。同时，也提醒广大劳动者在入职时应主动要求签订书面劳动合同，以保障自己的合法权益不受侵害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。