结论前置：保安工作三天未签订劳动合同，双方应尽快协商补签以规避法律风险；若协商不成，保安可通过投诉、仲裁等途径维权，用人单位则需依法承担相应责任。
对于保安：
证据收集：
- 尽管仅工作三天，但您仍应积极收集能证明与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、工作服、考勤记录（若有）、工资发放记录（如银行转账记录，即使仅一天也应保留）、同事证言（可请同事出具书面证言或录音录像）、工作聊天记录（如微信、QQ等）及工作安排文件等。这些证据对于后续维权至关重要，是证明劳动关系存在的直接依据。
友好协商：
- 首先，尝试与用人单位进行友好协商，明确提出补签劳动合同的要求。在协商过程中，您可以说明签订合同的必要性，如保障双方权益、明确工作内容和报酬等。若用人单位同意补签，您应仔细审查合同条款，确保自身权益得到充分保护，特别是关于工资、工作时间、社会保险等关键条款。
投诉举报：
- 若协商无果，您可向当地劳动监察部门投诉。投诉时，需提交相关证据材料，并详细说明投诉事项及诉求，如要求用人单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额（若工作超过一个月）、补签劳动合同等。劳动监察部门将对此进行调查，并可能责令用人单位改正及给予相应处罚。
申请劳动仲裁：
- 如投诉未能解决问题，您可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁时，需提交仲裁申请书、证据材料及身份证明等。仲裁程序包括立案、审理、裁决等环节，您需按仲裁委要求参与庭审并提交证据。若仲裁裁决支持您的诉求，用人单位需履行裁决义务；若不服裁决，您还有权向人民法院提起诉讼。
对于用人单位：
法律责任：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。因此，若您作为保安工作已超过一个月且未签合同，用人单位需承担支付双倍工资差额的法律责任。
及时补签：
- 用人单位应立即与您补签劳动合同，明确工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等重要条款。补签合同不仅有助于规避法律风险和经济赔偿，还能明确双方权益，促进劳动关系的和谐稳定。
完善管理：
- 用人单位应建立健全劳动合同管理制度，定期检查合同签订情况，确保所有员工均签订了书面劳动合同。同时，加强对人力资源部门的培训，提高法律意识，确保依法依规用工。这有助于减少类似纠纷的发生，维护用人单位的声誉和利益。
综合建议：
在处理此类问题时，双方应保持沟通，寻求妥善解决方案。作为保安，您应积极维护自身权益，通过合法途径维权；作为用人单位，也应遵守法律法规，保障员工的合法权益。通过友好协商、及时补签、完善管理等措施，可以有效避免类似问题的再次发生。若双方无法自行解决纠纷，可寻求法律援助或咨询专业律师以获取更具体的法律建议。