员工送货撞人，老板的责任需根据具体情况来定，以下分情况说明：
若员工行为属于职务行为：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。这意味着，如果员工在送货这一工作任务过程中撞人，无论老板是否存在过错，老板都需承担无过错替代赔偿责任。
- 赔偿范围：老板需承担的赔偿责任范围广泛，包括但不限于受害人的医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。若造成受害人残疾或死亡，还需赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费、丧葬费、死亡赔偿金等。
- 实例说明：例如，员工按照老板的安排，在规定的送货路线上正常行驶时发生事故，导致行人受伤，老板需对受害人承担赔偿责任。
若员工行为不属于职务行为：
- 责任主体：如果员工并非在执行工作任务，而是出于个人原因或私事导致撞人，老板通常不需要承担责任。此时，应由员工个人根据其过错程度承担相应的法律责任。
- 实例说明：若员工在送餐途中擅自离岗去超市买东西，并在去超市的路上撞人，则此行为不属于职务行为，老板无需担责，由员工自行承担法律后果。
特殊情况下的责任划分：
- 员工故意或重大过失：如员工明知自己的行为会导致损害结果仍实施（故意），或未达到一般人在相同情况下的注意程度（重大过失），如酒驾、毒驾、超速行驶等，导致撞人事故。老板在承担赔偿责任后，有权向该员工追偿部分或全部损失。
- 用人单位管理疏漏：若用人单位对员工的管理存在明显疏漏，如未进行必要的安全培训、未定期检查车辆状况等，导致事故发生。用人单位可能因此承担相应的过错责任，与员工共同承担损害赔偿责任。
建议与注意事项：
- 明确职责范围：老板在雇佣员工时，应明确员工的职责范围和工作任务，避免员工因个人原因或私事导致的事故被误认为职务行为。
- 加强安全管理：老板应加强对员工的安全管理，定期进行安全培训，确保员工遵守交通规则和操作规程，减少事故风险。
- 购买责任保险：老板可以考虑为员工购买责任保险，以减轻潜在的经济负担。在发生事故时，保险公司将按照保险合同的规定分担部分风险。
- 及时咨询律师：一旦发生事故，老板应及时咨询专业律师，了解具体的法律责任和赔偿范围，确保合法权益得到妥善维护。
员工送货撞人时，老板的责任需根据具体情况进行细致分析。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。