一般情况下，仅夫妻一方签字的借款合同，通常不能直接起诉另一方，但若能证明债务属于夫妻共同债务，则可以起诉双方。具体分析如下：
一、不能起诉双方的情况
个人债务认定：
- 根据《民法典》及相关司法解释，若借款未用于夫妻共同生活、共同生产经营，且另一方未追认，则此债务通常被认定为签字一方的个人债务。在此情况下，仅能起诉签字的一方，要求其承担还款责任。
缺乏共同意思表示：
- 夫妻共同债务的认定需要基于双方共同的意思表示。若仅一方签字，且另一方未通过任何方式（如事后追认、共同举债行为等）表示同意，则该债务不被视为夫妻共同债务。
二、可以起诉双方的情况
共同债务认定：
- 若借款用于夫妻共同生活、共同生产经营，即便仅一方签字，该债务也会被认定为夫妻共同债务。例如，借款用于家庭日常开销、子女教育、共同投资的生意等。在此情况下，可以起诉夫妻双方，要求其共同承担还款责任。
共同意思表示：
- 若债权人能证明该债务是基于夫妻双方共同意思表示所负，例如另一方事后追认（通过电话、短信、微信等方式认可该借款），或者有共同举债的行为等，则该债务同样属于夫妻共同债务。在此情况下，也可以起诉夫妻双方。
三、法律建议与证据收集
证据收集：
- 在起诉前，债权人应收集好债务用途、对方是否知情等相关证据。例如，可以收集借款时的转账记录、聊天记录、证人证言等，以证明借款的实际用途和另一方的知情情况。
法律程序：
- 若决定起诉夫妻双方，应按照法律程序进行。首先，应向法院提交起诉状和相关证据；其次，应参加法院组织的庭审活动，并就案件事实进行陈述和辩论；最后，应等待法院的判决结果，并按照判决结果履行相应的义务。
四、特殊情况与注意事项
债务金额大小：
- 债务金额大小也可能对判定产生影响。例如，若借款金额明显超出家庭日常生活需要，债权人需举证证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示。
夫妻间内部约定：
- 夫妻间关于债务承担的内部约定，在对外债务认定上通常不具有对抗第三人的效力。即，即使夫妻间有约定某债务由一方承担，但若该债务被认定为夫妻共同债务，另一方仍可能需承担还款责任。
总结来看，借钱夫妻只有一方签字能否起诉双方，需依据借款的实际用途、夫妻双方的意思表示等具体情况来判定。若您正面临此类纠纷难题，建议直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。