借条上只有夫妻一人签字，在一定条件下可以起诉夫妻双方；若不符合夫妻共同债务条件，则只能起诉签字一方。以下是对此问题的详细分析：
一、借条的法律效力与夫妻共同债务的认定
借条的法律效力：
- 借条是民间借贷中的关键债权凭证，它证明了借贷双方之间存在债权债务关系。借条上借款人的签名是借条生效的重要依据。如果借条上只有夫妻一方的签字，这通常意味着只有该方有借款的意愿，但这并不直接等同于夫妻共同债务。
夫妻共同债务的认定标准：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条，夫妻共同债务的认定主要基于以下几种情况：
- 夫妻双方共同签名或一方事后追认等共同意思表示所负的债务；
- 夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务；
- 夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，但债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的除外。
二、可起诉夫妻双方的情形（夫妻共同债务）
债务用于夫妻共同生活：
- 如果借款被用于日常家庭开销，如子女教育费、家庭生活用品购买、家庭医疗费用等，即便借条上只有一方签字，该债务也可能被视为夫妻共同债务。在这种情况下，债权人可以起诉夫妻双方要求共同偿还。
债务用于夫妻共同生产经营：
- 如果借款被用于夫妻共同经营的生意或店铺，如采购货物、支付经营费用、扩大生产规模等，同样视为夫妻共同债务。债权人也有权起诉夫妻双方。
夫妻双方共同意思表示：
- 即使借条仅一方签字，但另一方通过追认（如书面、口头等形式明确表示同意）、共同偿还等行为表明愿意共同承担债务的，也构成夫妻共同债务。
三、只能起诉签字一方的情形（个人债务）
- 如果借款明确用于个人赌博、吸毒等违法活动，或者用于个人单独的非家庭相关活动，且未得到另一方追认或共同参与的，则该债务被视为签字一方的个人债务。在这种情况下，债权人只能起诉签字方要求偿还。
四、起诉条件与证据要求
- 要起诉夫妻双方，债权人需要提供充分证据证明借款属于夫妻共同债务。这包括但不限于借款用途的证明（如购物发票、医疗费用单据、经营合同等）、夫妻双方经济状况的证明（如银行流水、收入证明等）、生活习惯的证明（如共同生活的照片、视频等）以及另一方追认或共同参与债务的证据（如书面追认函、共同还款记录等）。
- 同时，债权人还需要保留好借条、转账记录、聊天记录等关键证据，以确保借款事实和借款用途得以证明。
五、实际操作建议
- 收集证据：在提起诉讼前，务必充分收集能够证明借款事实及夫妻共同债务性质的证据。这有助于增强你的诉讼主张，提高胜诉的可能性。
- 准确表述：在起诉状中，应准确、清晰地陈述事实和理由，避免使用模糊或歧义的语言。同时，要注意保护个人隐私和商业秘密，避免泄露不必要的信息。
- 注意诉讼时效：确保在法定期限内提起诉讼，以免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
举例说明：假设张先生和李女士是夫妻，张先生向王先生借款10万元用于家庭购房，并在借条上签字。后来，张先生未能按时还款。王先生在准备起诉时，发现借条上只有张先生的签字。但王先生可以通过提供购房合同、付款记录等证据证明该借款用于夫妻共同生活，从而主张该债务为夫妻共同债务，并起诉张先生和李女士要求共同偿还。
总之，借条上只有夫妻一人签字并不意味着不能起诉夫妻双方。关键在于能否证明该借款属于夫妻共同债务。如果你面临类似情况，有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供进一步的法律建议。