擅自出厂（这里理解为擅自离职）公司不可以不给工资。以下从不同角度为你详细分析：

法律原则与规定

根据《中华人民共和国劳动法》第五十条以及《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。同时，《工资支付暂行规定》第九条也明确指出，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这意味着，无论劳动者是正常离职还是擅自离职，只要其提供了劳动，就有权获得相应的劳动报酬。这是劳动法赋予劳动者的基本权利，用人单位必须遵守。

特殊情况下的处理

虽然擅自离职不能成为用人单位拒绝支付工资的理由，但在某些特殊情况下，用人单位可以依法要求劳动者承担相应责任：

1. 造成单位损失：如果劳动者擅自离职给用人单位造成了经济损失，如项目延期、客户流失等，用人单位有权按照劳动合同的约定要求劳动者赔偿经济损失。不过，赔偿金额可以从劳动者工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
2. 违反服务期约定：若用人单位为劳动者提供了专项培训并约定了服务期，劳动者擅自离职将构成违约，需按约定支付违约金。但违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。

维权途径与建议

面对用人单位拒绝支付工资的情况，劳动者可以采取以下措施维护自身权益：

1. 与用人单位协商：首先尝试与单位相关负责人进行沟通，明确表达要求支付工资的意愿，并寻求和解。
2. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察大队提交投诉，由其对用人单位进行调查并责令支付工资。
3. 申请劳动仲裁：如劳动监察部门未能解决问题，劳动者可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付工资及可能的经济补偿。需要注意的是，申请仲裁的时效期间为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
4. 提起诉讼：对仲裁结果不满的劳动者，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，擅自出厂（擅自离职）并不意味着用人单位可以拒绝支付工资。用人单位应依法支付劳动者已提供劳动部分的工资，并在特殊情况下依法要求劳动者承担相应责任。如果你在遭遇工资纠纷时，可以积极采取合法途径维护自己的权益，有问题也可以直接向我咨询。