工作三年公司一直没签合同，您最多可主张11个月的双倍工资差额作为赔偿，但需注意仲裁时效问题。具体分析如下：

一、双倍工资差额的赔偿

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资，最多支付11个月。因此，若您工作三年一直未签劳动合同，理论上可主张11个月的双倍工资差额。计算方式为：月工资×11，这里的月工资是指您在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。

不过，您需注意仲裁时效问题。劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，若您未在时效期间内主张权利，可能无法获得这11个月的双倍工资差额赔偿。

二、视为订立无固定期限劳动合同后的权益

根据法律规定，用工满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同。这意味着，即使您与公司未签订书面劳动合同，也视为双方已建立了无固定期限的劳动关系。

• 若公司违法解除劳动关系：若公司在此情况下违法解除与您的劳动关系，您有权要求公司按经济补偿标准的二倍支付赔偿金。经济补偿按您在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。因此，若您工作三年，可获3个月工资作为经济补偿的二倍，即6个月工资作为赔偿金。

三、维权建议

1. 收集证据：在维权过程中，您需收集能证明劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录等。这些证据将有助于您证明与公司的劳动关系以及工资水平，从而支持您的赔偿主张。

2. 及时行动：由于劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，您需及时行动，避免超过时效期间而无法获得赔偿。

3. 寻求法律帮助：若您在维权过程中遇到困难或疑问，可及时向我咨询，我将根据您的具体情况提供法律建议和支持。

最后需要提醒的是，虽然您工作三年一直未签劳动合同可主张一定的赔偿，但具体赔偿金额和能否获得赔偿还需根据您的实际情况和证据来确定。因此，建议您在维权过程中保持谨慎和理性，积极收集证据并寻求法律帮助。