针对您提出的水电工干完活不给钱，想要通过起诉来维护自己权益的问题，以下是我为您整理的起诉所需资料清单及一些相关建议：
起诉所需资料
身份证明：
- 您本人的身份证原件及复印件，这是确认您身份的基本材料。
劳动关系或服务合同证明：
- 如果您与雇主签订了劳动合同或服务合同，请提供原件及复印件。这是证明您与雇主之间存在劳动关系或服务关系的重要证据。
- 如果没有书面合同，您可以尝试提供其他能证明劳动关系的证据，如工作证、服务记录、工作照片等。
欠薪证据：
- 工资清单或结算单：详细记录您应得的工资数额及发放情况。
- 工资欠条：如果雇主给您出具了欠条，这是最直接的欠薪证据。
- 考勤表或工作记录：证明您的工作时间及工作量，有助于计算应得工资。
- 其他相关证据：如与雇主的沟通记录（短信、微信、邮件等），其中可能包含关于欠薪的讨论或承诺。
用人单位或雇主信息：
- 了解清楚用人单位或雇主的基本情况，包括名称、地址、联系方式等。
- 如果是工程建设项目，可以查看项目工地的《维权告示牌》，获取项目名称、建设单位、总承包单位、分包单位等信息。
相关建议
收集证据：
- 在起诉前，务必收集齐全上述证据材料，并确保证据的真实性和完整性。
- 如果可能，尽量获取雇主的书面确认或承诺，如欠条、结算单等。
咨询法律专业人士：
- 在起诉前，您可以咨询律师或法律援助机构，了解起诉的具体流程和注意事项。
- 律师可以帮助您评估案件的胜诉可能性，并为您提供法律建议。
选择合适的起诉途径：
- 根据您的具体情况，选择向当地劳动保障监察部门投诉或向当地人民法院提起诉讼。
- 如果手中有欠条，您可以考虑携带欠条到当地人民法院申请支付令，这是一种更为快捷的解决方式。
依法理性维权：
- 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 依法维权是保护自己权益的最佳方式，切勿因一时冲动而触犯法律。
希望以上信息能对您有所帮助。如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询法律专业人士。