水电工资不给，确实可以通过法律途径起诉来维护自己的合法权益。以下是从多个角度对此问题的详细分析：
一、法律基础与依据
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。若用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬，劳动者有权依法向当地人民法院申请支付令，或者提起诉讼。
二、起诉前的准备
收集证据：
- 劳动合同或雇佣协议：证明你与用人单位之间的劳动关系或雇佣关系。
- 工资单、银行转账记录等：证明用人单位未支付或拖欠工资的具体金额和时间。
- 工作记录、考勤记录等：证明你提供了劳动服务。
- 其他相关证据：如同事证言、聊天记录等，进一步佐证你的主张。
确定被告：
- 明确拖欠工资的用人单位或雇主的具体名称、地址、法定代表人或负责人等信息，以便在起诉时准确列明被告。
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告（你本人）和被告的基本信息、诉讼请求（如要求支付拖欠的工资及可能的利息或违约金）、事实与理由（详细阐述拖欠工资的情况及法律依据）等。
三、起诉流程
提交起诉状：
- 将准备好的起诉状及相关证据材料提交至有管辖权的人民法院（通常是用人单位所在地或劳动合同履行地的基层人民法院）。
法院受理与立案：
- 法院在收到起诉状后，会进行审查，符合立案条件的，会予以立案，并通知你缴纳诉讼费用。
开庭审理：
- 法院会安排开庭时间，并通知双方当事人出庭参加诉讼。在庭审过程中，你可以陈述自己的诉讼请求和事实理由，提供证据支持自己的主张。
判决与执行：
- 法院在审理结束后，会根据事实和法律规定作出判决。如果判决支持你的诉讼请求，用人单位或雇主需要在判决指定的期限内履行支付义务。如果对方不履行，你可以向法院申请强制执行。
四、注意事项与建议
及时行动：
- 一旦发现用人单位拖欠工资，应尽快采取行动，避免超过诉讼时效（通常为三年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算）。
寻求法律援助：
- 如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保你的权益得到充分维护。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和代理服务。
保持冷静与理性：
- 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或影响自己的权益。
综上所述，水电工资不给是可以通过法律途径起诉来解决的。在起诉前，你需要收集充分的证据、确定被告、撰写起诉状，并按照法院的流程进行诉讼。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。