当农民工遇到包工头拿不出钱的情况时，确实是一个棘手的问题，但您有多种途径可以维护自己的合法权益。以下是一些详细的建议，希望能帮助您有效解决这个问题：

一、与包工头及用人单位协商

1. 明确沟通：首先，尝试与包工头进行坦诚的沟通，明确工钱数额、支付时间等关键信息，要求其尽快支付工资。
2. 保留证据：在协商过程中，务必保留好所有相关的沟通记录、工资结算单、工作记录等证据，以备后续维权之需。
3. 与用人单位协商：如果包工头无法支付，您可以尝试与用人单位（如建筑公司、工程发包方等）进行协商，要求其承担支付责任。

二、向劳动监察部门投诉

1. 提交投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其支付工资。
2. 配合调查：在投诉过程中，积极配合劳动监察部门的调查工作，提供必要的证据和信息。

三、申请劳动争议调解或仲裁

1. 申请调解：您可以向劳动争议调解组织申请调解，通过第三方居中协调，促使包工头或用人单位支付工资。
2. 准备仲裁材料：如果调解无果，您可以准备好劳动合同、考勤记录、工资欠条等证据，向劳动仲裁机构申请仲裁。
3. 执行仲裁结果：如果仲裁结果支持您的诉求，但包工头或用人单位拒不履行，您可以向法院申请强制执行。

四、要求建设单位或施工总承包单位垫付

根据相关规定，建设单位或施工总承包单位应在未结清工程款范围内先行垫付农民工工资。因此，您也可以要求建设单位或施工总承包单位支付工资。

五、提起诉讼

1. 准备诉讼材料：如果对仲裁结果不服，或者包工头、用人单位拒不履行仲裁裁决，您可以向法院提起诉讼。
2. 参与诉讼过程：在诉讼过程中，积极提供证据，参与庭审，维护自己的合法权益。
3. 执行判决：如果法院判决支持您的诉求，但对方拒不履行，您可以向法院申请强制执行。

六、注意事项

1. 及时维权：一旦发现包工头无法支付工资，应尽快采取行动，避免拖延导致证据丢失或维权难度增加。
2. 保留证据：在整个维权过程中，务必保留好所有相关的证据，如工作记录、工资结算单、通话录音、短信等。
3. 联合维权：如果可能的话，您可以联合其他同样遭遇的农民工一起维权，增加维权的力量和效果。

希望以上建议能够帮助您有效解决包工头拿不出钱的问题。在维权过程中，请保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。