当农民工遇到工资被包工头拖欠的情况时，可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 初步协商：

   • 直接沟通：首先，尝试与包工头进行直接、平和的沟通，明确表达工资拖欠的事实和自身的困境，要求其尽快支付拖欠的工资。
   • 保留证据：在沟通过程中，务必保留好相关证据，如谈话录音、短信记录、微信聊天记录等，这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。

2. 向相关部门投诉：

   • 劳动监察部门：携带身份证、劳动合同（如有）、考勤记录、工资条等证据材料，前往当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对拖欠工资的行为进行调查，并责令包工头限期支付工资。
   • 建设行政主管部门：如果是在建筑工程项目中遇到工资拖欠问题，可以向建设行政主管部门（如住房和城乡建设局）反映情况。该部门会对工程项目进行监管，并督促相关责任主体整改，确保工资支付到位。
   • 人力资源和社会保障部门：也可以到当地人社部门反映问题，该部门会指导维权并协调相关部门开展工作。

3. 寻求调解：

   • 劳动争议调解组织：包括企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织等，可以根据双方意愿进行调解，达成和解协议。
   • 工会：向所在单位或地方工会组织寻求帮助，工会将协助与包工头进行协商调解，维护农民工的合法权益。

4. 申请支付令：

   • 适用条件：如果债权债务关系明确、合法，且双方对拖欠工资事实和金额无争议，可以向法院申请支付令。
   • 操作流程：向法院提交书面申请，写明请求给付的金钱数量及所依据的事实、证据。法院审查后发出支付令，要求包工头在规定期限内支付工资。若包工头不提出异议且不履行支付令，可申请强制执行。

5. 申请劳动仲裁：

   • 适用条件：如果存在劳动关系且对工资支付等问题存在争议，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 操作流程：准备仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料、工资拖欠证据等，向劳动争议仲裁委员会提出申请。仲裁委员会审理后作出裁决，包工头应按裁决支付工资。

6. 提起诉讼：

   • 适用条件：如果对劳动仲裁结果不满意或不存在劳动关系（如劳务关系），可以直接向人民法院提起诉讼。
   • 操作流程：准备起诉状、证据材料等，向人民法院提起诉讼。法院审理后作出判决，若农民工胜诉且包工头拒不支付工资，可通过法院强制执行程序维权。

7. 其他求助渠道：

   • 拨打举报电话：可以拨打全国人力资源社会保障服务热线12333进行举报和咨询，了解更多维权信息和途径。
   • 报警：在极端情况下，如遭遇暴力威胁等，可直接报警求助，确保自身安全。

在维权过程中，农民工还需要注意以下几点：

• 保持冷静理性：避免采取过激行为，如围堵、闹事等，这些行为可能违法并导致不必要的法律后果。
• 及时保留证据：所有与工资拖欠相关的证据都应妥善保存，包括劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录等。
• 了解法律程序：在维权前，尽量了解相关的法律程序和规定，以便更好地维护自己的权益。

最后，我想强调的是，农民工的合法权益受到法律保护。当遇到工资被拖欠的情况时，不要害怕、不要退缩，要勇敢地站出来维护自己的权益。如果在这个过程中遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。