面对包工头拿了工资却不给农民工的情况，您可以通过以下多种合法且有效的途径来维护自己的权益：

一、协商解决

1. 直接沟通：

   • 首先，尝试与包工头进行直接、心平气和的沟通，明确说明自己的劳动付出和当前的经济困难，要求其按照约定支付工资。
   • 在沟通过程中，可以列出详细的账目清单，包括工作内容、工时、单价等，以便包工头清楚了解应付款项的具体数额。

2. 集体协商：

   • 如果有多名农民工被拖欠工资，可以推选代表与包工头进行集体协商，这样往往能增加协商成功的几率。

3. 制定还款计划：

   • 如果包工头暂时无法一次性支付全部工资，可以与其协商制定还款计划，明确还款时间和金额分期安排。

二、向相关部门投诉

1. 劳动监察部门：

   • 准备相关证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资欠条、聊天记录或通话录音等，以证明劳动关系存在及工资被拖欠的事实。
   • 携带上述证据前往当地劳动监察部门（如劳动监察大队）进行投诉。劳动监察部门将依法对投诉进行调查核实，并责令包工头限期支付工资。

2. 建设主管部门：

   • 如果是建筑工程项目中包工头拖欠工资，还可以向当地建设行政主管部门（如住房和城乡建设局）反映情况，该部门有权督促包工头支付工资。

三、申请调解

1. 劳动争议调解组织：

   • 可以向企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织或具有劳动争议调解职能的组织申请调解。这些组织会居中斡旋，促使双方达成调解协议。

2. 工会：

   • 向所在单位或地方工会组织寻求帮助。工会有维护职工合法权益的职责，可以提供法律指导、代表农民工与包工头协商等支持。

四、法律途径

1. 申请支付令：

   • 如果债权债务关系明确、合法，且双方对拖欠工资事实和金额无争议，可以向当地人民法院申请支付令。法院审查后发出支付令，要求包工头在规定期限内支付工资。若包工头不提出异议且不履行支付令，可申请强制执行。

2. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商和调解均无果，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时需提交仲裁申请书及相关证据材料。仲裁裁决一般应在收到申请的六十日内作出，对裁决无异议的，当事人必须履行。

3. 提起诉讼：

   • 如果对仲裁结果不满意或包工头不履行仲裁裁决，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。法院将依法审理并判决，农民工可通过法院的判决和执行来强制包工头支付工资。

五、其他途径

1. 拨打热线电话：

   • 可以拨打劳动保障监察部门的热线电话（如12333）或司法部门的热线电话（如12348）进行咨询和投诉。

2. 寻求法律援助：

   • 如果经济困难且符合法律援助条件，可以向当地法律援助机构申请免费的法律咨询和代理服务。

3. 媒体与社会力量：

   • 在必要时，可以通过媒体曝光和舆论监督作用，促使包工头重视并及时支付工资。同时，一些公益组织也可提供法律咨询和帮助。

总结与建议：

• 在处理此类问题时，务必保留好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、聊天记录等，以备后续使用。
• 优先尝试通过协商和调解解决问题，这样可以节省时间和成本。
• 如果协商和调解无果，不要害怕走法律途径，这是维护自己合法权益的有效手段。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。

希望以上建议能对您有所帮助，祝您早日解决工资拖欠问题！