劳动仲裁未签合同且不满一年是受理的，劳动者有权要求单位支付双倍工资，并可通过协商、投诉或仲裁等方式维权。以下是详细解答：

一、未签合同且不满一年的法律后果

根据《劳动合同法》的相关规定，若用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，且该情况未超过一年，劳动者有权要求用人单位从用工第二个月起支付双倍工资。例如，若劳动者3月份入职，但单位未签合同，则从4月份开始至实际签订合同期间，单位应支付双倍工资。

二、劳动仲裁的受理情况

1. 受理条件：劳动仲裁委员会受理劳动争议案件，包括因未签劳动合同而引发的纠纷。只要劳动者能提供初步证明劳动关系的材料，如工作证、工资支付记录等，劳动仲裁委员会就应受理。
2. 不受理的应对措施：若劳动仲裁委员会出具《不予受理通知书》，劳动者应仔细查看通知书上的不受理原因，并针对性解决。常见原因包括不属于劳动争议受案范围、超过仲裁时效、材料不齐或不符合要求等。针对这些原因，劳动者可以向仲裁委详细阐述案件性质，提供相关法律法规依据，补充完整相关材料，或证明存在时效中断、中止的情形。

三、维权途径

1. 协商补签合同：劳动者可以先与用人单位协商，要求补签书面劳动合同。这是最直接、最快捷的解决方式。
2. 向劳动监察部门投诉：若协商不成，劳动者可以向当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工情况进行监督检查，并可能责令用人单位改正违法行为。
3. 申请劳动仲裁：劳动者也可以直接向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，劳动者需要准备好仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料、证据材料等。劳动仲裁委员会将对案件进行全面审查，并依法作出裁决。
4. 向法院提起诉讼：若对劳动仲裁委员会的裁决不服，劳动者可以在收到裁决书之日起15日内向有管辖权的人民法院提起诉讼。

四、证据收集与保存

在整个维权过程中，劳动者务必注重收集和保存与案件相关的各种证据。这些证据包括但不限于工作证、工作服、考勤记录、工资转账记录、同事证言、聊天记录等。这些证据对于证明劳动者与用人单位之间存在事实劳动关系以及维护劳动者的合法权益至关重要。

五、特别提醒

1. 仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年。劳动者应及时主张自己的权利，避免因拖延而错过最佳维权时机。
2. 社保缴纳：若未签合同期间单位未依法缴纳社保，劳动者也有权要求补缴。这是劳动者的合法权益之一。

作为李朋起律师，我建议你如果遇到类似情况，要保持冷静，积极采取措施维权。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。