针对您在餐饮店上班没有合同且老板拖欠工资的情况，我为您整理了一套系统且条理清晰的维权策略，帮助您有效追回被拖欠的工资。

一、明确结论

您应首先通过收集证据、与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等步骤来追讨被拖欠的工资。若上述途径均未能解决问题，可向法院申请支付令或提起诉讼，并要求赔偿。

二、详细步骤及法律依据

1. 收集证据

   • 工作凭证：如工作证、工作服、考勤记录（打卡记录、排班表）等，这些都能证明您与餐饮店之间存在劳动关系。
   • 工资支付凭证：银行工资流水、微信/支付宝转账记录、工资条或老板手写的工资支付情况说明，这些都是证明您工资被拖欠的关键证据。
   • 工作交流记录：与老板或同事关于工作安排、工资事宜的聊天记录、短信、电子邮件，这些也能作为辅助证据。
   • 证人证言：如果有其他员工愿意为您作证，他们的证言也是非常重要的。

这些证据对于后续的法律程序至关重要，是您维权的基础。

1. 与老板协商

   • 在掌握一定证据后，您可以尝试与老板进行友好协商，指出工资拖欠的问题，并明确要求支付拖欠的工资。
   • 协商过程中，您可以录音作为后续可能的证据使用。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 若协商无果，您可以携带相关证据材料向当地劳动监察部门投诉。
   • 劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令其限期支付拖欠的工资。

3. 申请劳动仲裁

   • 若劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 准备仲裁材料时，包括仲裁申请书、身份证明、相关证据材料及清单。
   • 仲裁委员会在审理后会作出裁决，若未签订劳动合同，您还可要求支付双倍工资差额（根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资）。

4. 向法院申请支付令或提起诉讼

   • 若对仲裁结果不满意或老板拒不执行仲裁裁决，您可在规定期限内向法院申请支付令或直接提起诉讼。
   • 法院会依据法律和事实进行审理，并作出判决。一旦判决生效，您可申请强制执行。

5. 要求赔偿

   • 根据《劳动合同法》第八十五条，用人单位逾期不支付劳动报酬的，您有权要求用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准加付赔偿金。

三、特别提醒

• 您在入职时应尽量与用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免后续纠纷。
• 在整个维权过程中，请保持冷静和理性，遵循法律程序，避免采取过激行为。
• 如需进一步的法律援助或咨询，您可以随时向我提问，我会为您提供专业的法律建议。

通过以上步骤，您可以系统地、有序地维护自己的合法权益，确保在被拖欠工资且未签订劳动合同的情况下，能够依法追回工资并获得应有的赔偿。