针对大学生在实习期间，实习单位拒不承担实习生安全责任的问题，首先明确结论：实习生有权要求实习单位承担相应的安全责任，若单位拒绝，可通过法律途径维护自身权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律角度
实习生与实习单位的关系：
- 实习生与实习单位之间通常形成的是劳务关系或实习关系，而非典型的劳动关系。但即便如此，实习单位仍负有保障实习生在实习期间人身安全的义务。
- 根据《学生实习管理规定》等相关法规，实习单位应当为实习生提供必要的劳动保护和安全条件，防止发生事故。
实习单位的责任：
- 若实习生在实习期间因工作原因受到伤害，实习单位应承担相应的赔偿责任。这包括医疗费用、误工费、护理费等因伤害产生的直接和间接损失。
- 若实习单位未提供必要的安全保障措施，导致实习生受伤，实习单位还可能面临行政处罚或更严重的法律责任。
法律途径：
- 若实习单位拒绝承担安全责任，实习生可以先与实习单位进行协商，寻求和解。
- 协商无果时，实习生可以向当地劳动监察部门投诉，请求介入调查并调解。
- 若投诉仍未解决问题，实习生可以依法向人民法院提起诉讼，要求实习单位承担相应的法律责任。
二、实践角度
保留证据：
- 实习生在实习期间应保留好与实习单位签订的实习协议、工作记录、受伤证明等相关证据，以便在需要时证明自己的权益。
寻求帮助：
- 实习生在遇到安全问题时，应及时向学校或导师报告，寻求他们的帮助和支持。
- 同时，也可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和维权途径。
预防措施：
- 实习生在实习前应了解实习单位的安全管理制度和应急预案，确保自己能够应对可能发生的安全事故。
- 在实习期间，实习生应严格遵守实习单位的安全规定和操作规程，避免因个人疏忽导致安全事故的发生。
三、特殊情况处理
实习协议中的约定：
- 若实习协议中明确约定了实习单位在实习生受伤时的赔偿责任和方式，则应按照协议约定执行。
- 但若协议中的条款违反法律法规或显失公平，实习生有权要求撤销或修改相关条款。
第三方责任：
- 若实习生受伤是由第三方造成的（如设备故障、他人故意伤害等），则实习生有权向第三方追偿。
- 在此情况下，实习单位仍可能因未提供必要的安全保障措施而承担一定的补充责任。
针对此问题，我建议实习生首先与实习单位进行协商，寻求和解；若协商无果，则及时向当地劳动监察部门投诉或依法向人民法院提起诉讼。同时，实习生在实习期间应保留好相关证据，了解自己的法律权益和维权途径，以便在需要时能够迅速有效地维护自己的权益。如果有任何进一步的法律问题，可以直接向我咨询。