结论：工资只发80%是否合法，以及剩余部分是否还能要回，这取决于多种因素，不能一概而论。下面我将从不同角度进行分析。
一、工资发放的合法性分析
劳动合同约定：
- 首先，要查看你与用人单位签订的劳动合同中关于工资支付的条款。如果合同中明确规定了工资的支付方式、金额和时间，且用人单位按照合同约定支付了80%的工资，那么从合同角度来说，用人单位可能并未直接违法。但这也并不意味着剩余20%的工资就可以不支付，除非合同中有特别约定且该约定不违反法律法规。
法律法规规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果用人单位未足额支付工资，即存在拖欠工资的行为，那么这是违法的。
- 具体来说，如果用人单位无正当理由扣减你的工资，或者未按照约定的时间支付工资，你都有权要求用人单位补足差额，并可能要求支付相应的经济补偿。
二、剩余工资能否要回的分析
用人单位违法情况：
- 如果用人单位未按照劳动合同约定或国家规定足额支付工资，那么你有权要求用人单位补足剩余的工资。在这种情况下，你可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的权益。
特殊情况下的扣减：
- 当然，也存在一些特殊情况，如你因个人原因给用人单位造成了经济损失，用人单位可能按照劳动合同的约定要求你赔偿经济损失，并从你的工资中扣除。但这种情况下，扣除的部分不得超过你当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。如果用人单位的扣减行为超出了这个范围，那么你仍然有权要求补足差额。
三、建议与行动
- 与用人单位协商：首先，你可以尝试与用人单位进行沟通，了解工资扣减的具体原因，并要求用人单位补足剩余的工资。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，请求他们介入调查并帮助你维护权益。
- 申请劳动仲裁：如果投诉后问题仍未得到解决，你可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。
总结：工资只发80%是否合法以及剩余部分是否还能要回，这取决于你与用人单位之间的劳动合同约定以及相关法律法规的规定。如果你认为用人单位的行为违法或不合理，建议通过上述途径来维护自己的权益。如果你有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。