饭店停业装修期间员工工资的计算，需根据停业装修的性质、劳动合同的约定以及相关法律法规综合判断，核心结论如下：

1. 若停业装修为短期临时性安排（如1-2周），且劳动合同未约定特殊情形下的工资支付方式
   根据《工资支付暂行规定》第十二条，非因劳动者原因造成单位停工、停产在一个工资支付周期内的，用人单位应按劳动合同规定的标准支付劳动者工资。

   • 具体操作：若员工当月工资支付周期（如自然月）内包含停业装修期，且停业时间未超过该周期，饭店需按原工资标准全额支付当月工资。
     
   • 例外情形：若停业期间员工未提供任何劳动（如完全放假），部分地区可能允许按不低于当地最低工资标准的80%支付生活费，但需以地方性法规为准（如《江苏省工资支付条例》第三十一条）。

2. 若停业装修为长期安排（如超过1个月），或劳动合同明确约定停业期间的工资支付标准

   • 合同有约定：优先按合同执行。例如，合同可能约定停业期间按基本工资的70%支付，或仅支付社保个人部分代扣后的金额。
     
   • 合同无约定：根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位需与劳动者协商变更工资标准。若协商不成，饭店可能面临两种风险：
     
     • 继续按原工资支付：若员工主张未变更合同，饭店需承担全额工资；
       
     • 单方降薪违法：若饭店未经协商直接降薪，员工可依据《劳动合同法》第三十八条以“未及时足额支付劳动报酬”为由解除合同，并主张经济补偿金（N倍月工资）。

3. 若停业装修期间员工被安排至其他岗位工作

   • 岗位调整合法性：根据《劳动合同法》第三十五条，调岗需双方协商一致。若员工同意，工资应按新岗位标准支付；若拒绝，饭店不得强制调岗或降薪。
     
   • 工资计算原则：若员工接受临时性工作（如协助装修监督），工资应按实际提供劳动的内容和时长计算，不得低于原岗位同工同酬标准。

实务建议：

• 饭店应提前与员工书面协商停业期间的工资支付方案，明确停业时长、工资标准及恢复营业后的安排；
  
• 若需长期停业，可考虑依据《劳动合同法》第四十条第三款，以“客观情况发生重大变化”为由与员工协商解除合同，并支付经济补偿金（N倍月工资）；
  
• 避免单方停发工资或强制放假不付薪，否则可能面临劳动仲裁及赔偿风险。
  

如有具体案例或地方政策疑问，可直接向我提供细节，我会进一步分析。