公司以员工向客户提供过期产品价格表为理由辞退员工，是否违法需分情况讨论：

1. 若员工行为构成严重违反公司规章制度：

   • 根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。在此情况下，如果公司规章制度中明确规定了向客户提供过期产品价格表属于严重违规行为，并且该规章制度已经过合法程序制定并公示，员工也已知晓，那么公司以此为由辞退员工可能是合法的。
   • 建议：公司应确保规章制度内容合法、程序正当，并在辞退前给予员工合理的申辩机会。员工则应仔细审查公司规章制度，确认自己的行为是否确实违反了相关规定。

2. 若员工行为不构成严重违反公司规章制度，或公司规章制度存在瑕疵：

   • 如果公司规章制度中未明确规定向客户提供过期产品价格表属于严重违规行为，或者该规章制度未经合法程序制定、未公示，或者员工不知晓，那么公司以此为由辞退员工可能是违法的。
   • 此外，即使员工行为构成违规，但如果该违规行为并未达到“严重”程度，公司也不能直接解除劳动合同，而应先给予警告、罚款等纪律处分。
   • 建议：员工在认为公司辞退行为违法时，可以收集相关证据（如公司规章制度、员工手册、工作记录等），向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付违法解除劳动合同的赔偿金。

3. 若公司辞退行为缺乏合理依据或程序违法：

   • 无论员工行为是否构成违规，如果公司辞退行为缺乏合理依据（如未进行充分调查、未听取员工申辩等）或程序违法（如未提前通知工会、未出具书面解除通知等），那么该辞退行为也是违法的。
   • 建议：员工在遭遇违法辞退时，应及时咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径。同时，保留好相关证据，以便在仲裁或诉讼中维护自己的合法权益。

总结与提醒：公司以员工向客户提供过期产品价格表为理由辞退员工是否违法，取决于员工行为是否构成严重违反公司规章制度、公司规章制度是否合法有效以及辞退程序是否合法。在遇到此类情况时，建议员工先冷静分析自己的行为是否确实违规，并仔细审查公司规章制度和辞退程序。如有疑问或认为公司辞退行为违法，应及时咨询专业律师并采取相应的维权措施。您有任何具体的法律问题，都可以直接向我咨询。