结论前置：老板因过期产品要求员工赔偿是否违法，不能一概而论。在一般情况下，过期商品的赔偿责任主要由用人单位（即老板）承担；但在特定情况下，如员工存在故意或重大过失，员工也可能需承担一定责任。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般原则：用人单位承担主要责任
根据《消费者权益保护法》的相关规定，经营者（即用人单位，如超市、商店等）有义务确保所售商品未过期，否则将承担法律责任。这包括因销售过期商品而给消费者造成的损失赔偿，以及可能的惩罚性赔偿。因此，在大多数情况下，如果商品过期并导致消费者受损，责任应由用人单位承担，而非员工个人。
二、员工可能承担责任的情况
员工存在故意或重大过失：
- 如果员工明知商品已过期却仍摆放销售，或在库存管理中故意不记录、不处理过期商品，导致过期商品进入销售环节，员工存在主观上的故意。
- 又或因严重疏忽，如未按规定检查周期对商品有效期进行检查，导致未能及时发现商品过期，可认定为重大过失。
- 在这些情况下，根据《民法典》的相关规定，用人单位在承担侵权责任后，可以向有故意或重大过失的工作人员追偿。员工赔偿的比例需根据其过错程度及造成的损失大小等因素确定。
双方有明确约定：
- 如果劳动合同或员工手册等规章制度中对过期商品问题有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，双方应按照约定执行。例如，约定员工在一定范围内对过期商品问题承担一定比例的赔偿责任。
混合过错的情况：
- 过期商品问题可能是由多种因素共同造成的，包括员工的一定过失、用人单位管理制度的缺陷以及外部环境等。此时，需综合考虑各种因素，根据公平合理的原则来确定员工和用人单位各自应承担的责任比例。
三、法律建议
对于员工而言：
- 遵守公司规定和操作流程，尽职尽责地履行工作职责，特别是关于商品有效期的检查和报告义务。
- 如果发现商品过期或存在其他质量问题，应及时向上级报告，并采取措施防止问题商品进入销售环节。
- 如因个人过失导致问题发生，应积极配合公司处理，并承担相应的责任（如果确实存在过失且需承担责任的话）。
对于用人单位而言：
- 建立健全的商品管理制度和质量监控体系，确保所售商品符合质量标准。
- 定期对员工进行培训和考核，提高员工的商品管理意识和技能水平。
- 如因员工过失导致问题发生，应依法追究员工责任（如果确实存在过失且需承担责任的话），但同时也应反思自身管理制度的缺陷并加以改进。
四、可能的法律后果
- 如果员工因故意或重大过失导致过期商品问题发生，可能面临用人单位的追偿以及可能的纪律处分或解雇等后果。
- 如果用人单位未能建立健全的商品管理制度和质量监控体系，导致过期商品问题频发，可能面临消费者的索赔、行政处罚以及声誉受损等后果。
综上所述，老板因过期产品要求员工赔偿是否违法取决于具体情况。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。