结论：用过期的东西进行赔偿是否违法，需根据具体情况判断。若基于合法权益受损而合理索赔，则受法律保护；若以非法牟利为目的，采取不正当手段索赔，则可能构成违法。
一、合法索赔的情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》，消费者享有知悉商品真实情况的权利，经营者有义务提供符合安全标准的商品。当消费者购买到过期产品（如食品、日用品等）时，其合法权益受到侵害，有权依法要求赔偿。
索赔范围：
- 若因使用过期产品导致健康受损（如食物中毒、皮肤过敏等），消费者有权要求商家赔偿医疗费、误工费等合理费用。
- 在某些情况下，消费者还可以要求商家退还货款并支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）。例如，购买了价值50元的过期食品，可要求商家赔偿500元（若未造成其他损失）。
典型案例：
- 司法实践中，消费者购买到过期产品后，依据法律规定向商家索赔，法院通常会支持消费者的合理索赔请求。例如，某消费者购买到过期饮料，饮用后出现腹泻症状，经医院诊断为食物中毒，法院最终判决商家赔偿消费者医疗费、误工费及赔偿金共计数千元。
二、可能违法的情况
以索赔为目的的“知假买假”行为：
- 行为界定：购买者并非出于正常消费目的，而是以索赔为目的，通过威胁、要挟等手段向商家索要远远超出合理范围的赔偿金额，且行为具有胁迫性和不正当性。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》关于敲诈勒索罪的规定，此类行为可能构成犯罪，面临刑事处罚。例如，购买者以向媒体曝光、向监管部门举报等为由，威胁商家支付高额赔偿，超出法律规定的合理范围，可能被认定为敲诈勒索罪。
恶意利用法律进行大规模、有组织的索赔行为：
- 行为界定：购买者有组织、有计划地大量购买过期产品，然后集中向商家索赔，目的是谋取不正当利益，扰乱市场经营秩序。
- 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律法规，此类行为可能被视为扰乱市场秩序，面临行政处罚。例如，不法分子组成团伙，专门寻找过期产品并向商家索赔，严重影响商家正常经营秩序，相关部门会依法对其进行处罚。
三、建议与注意事项
- 保留证据：作为消费者，在维权过程中应保留好购物凭证、过期产品样本等证据，以便在维权时使用。这些证据是证明你合法权益受损的关键。
- 合理索赔：在索赔时，应基于实际损失和法律规定提出合理要求，避免提出过高或无理的赔偿请求。
- 遵守法律：在维权过程中，应遵守法律法规，采取合法、合理的方式维护自己的权益。切勿采取威胁、要挟等不正当手段进行索赔。
若你在使用过期产品过程中遇到纠纷或问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。