在单位出差时多开住宿费用是不合法的，这种行为违反了相关的差旅费管理规定和纪律要求。

首先，根据《党政机关厉行节约反对浪费条例》以及《中央和国家机关差旅费管理办法》等规定，党政机关和参照公务员法管理的事业单位应当严格执行差旅审批管理制度，差旅人员应当严格按照规定乘坐交通工具、住宿、用餐，费用由所在单位承担。这意味着，出差人员的住宿费用应当按照规定的标准来执行，不得超标准住宿或用公款报销超标准的住宿费用。

其次，多开住宿费用属于虚报冒领差旅费的行为，这是违反财经纪律和规定的。一旦被发现，相关责任人员将会受到严肃的处理，包括警告、记过、记大过、降级、撤职等处分，甚至可能面临法律责任。

此外，多开住宿费用也助长了社会不良风气，挥霍了国家财产和人民血汗。作为公职人员或单位员工，应当树立勤俭节约的意识，严格遵守差旅费管理规定，不得利用职务之便谋取私利或浪费公共资源。

因此，我建议您在出差时严格遵守差旅费管理规定，按照规定的标准选择住宿和用餐，不得多开住宿费用或用公款报销超标准的费用。同时，也应当加强对单位出差活动和经费报销的内控管理，确保票据来源合法、内容真实完整、合规。