厂方中途给员工增加员工手册内容是否合法，需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：

1. 程序合法性角度：

   • 若厂方在修改员工手册时遵循了法定程序：例如，与员工代表或工会进行了协商，并确保了修改后的内容得到了员工的知晓和认可（如通过培训、签字确认等方式），则这种修改是合法的。因为根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。
   • 若厂方未遵循法定程序：如未与员工或工会协商，或未确保员工知晓修改内容，则这种修改可能因程序不合法而被视为无效。员工有权拒绝执行未经合法程序修改的员工手册内容。

2. 内容合法性角度：

   • 若增加的内容不违反法律法规：如不涉及降低员工工资、延长工作时间、增加不合理的工作要求等违法情形，则这种修改在内容上是合法的。
   • 若增加的内容违反法律法规：如规定员工必须接受不合理的加班、降低员工福利待遇等，则这种修改不仅在程序上可能不合法，在内容上也是违法的。员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。

3. 实际操作建议：

   • 对于厂方：在修改员工手册时，务必遵循法定程序，确保与员工或工会进行充分协商，并确保修改后的内容得到员工的知晓和认可。同时，修改的内容应合法合规，不得违反法律法规的强制性规定。
   • 对于员工：若发现厂方中途增加了员工手册内容，且认为这种修改未遵循法定程序或内容违法，应及时向厂方提出异议，并保留相关证据。若厂方不予理会或处理不当，员工可向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

总结与建议：厂方中途给员工增加员工手册内容是否合法，需从程序合法性和内容合法性两个角度进行综合判断。若厂方在修改过程中遵循了法定程序，且修改的内容合法合规，则这种修改是合法的；反之，则可能因程序不合法或内容违法而被视为无效。因此，建议厂方在修改员工手册时务必谨慎行事，确保合法合规；同时，也建议员工在发现厂方有不当修改行为时及时维护自己的合法权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。