公司中途让员工签员工手册，这一行为本身并不直接违法，但关键在于员工手册的制定、修改程序以及告知方式是否符合法律规定。以下从几个方面进行详细分析：

一、员工手册的制定与修改程序

根据《中华人民共和国劳动合同法》第四条的规定，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。这意味着，员工手册作为单位规章制度的重要组成部分，其制定和修改过程必须遵循民主程序，即经过职工代表大会或全体职工的讨论，并与工会或职工代表进行平等协商。

• 若公司中途修改员工手册并让员工签字，但未遵循上述民主程序：则修改后的员工手册可能因程序违法而无效。员工有权拒绝签署，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求确认修改后的员工手册无效。
• 若公司中途修改员工手册并让员工签字，且已遵循民主程序：则修改后的员工手册具有法律效力。员工应当签署，并遵守其中的规定。

二、员工手册的告知方式

除了制定和修改程序外，用人单位还应当将直接涉及劳动者切身利益的规章制度和重大事项决定公示或告知劳动者。这是确保劳动者了解并遵守规章制度的重要前提。

• 若公司未将修改后的员工手册公示或告知员工：即使员工签署了，也可能因未履行告知义务而无效。员工可以主张自己不知情，从而不遵守其中的规定。
• 若公司已将修改后的员工手册公示或告知员工：则员工应当签署，并视为已知悉其中的内容。

三、实际操作建议

1. 对于公司而言：

   • 在制定或修改员工手册时，务必遵循民主程序，即经过职工代表大会或全体职工的讨论，并与工会或职工代表进行平等协商。
   • 确保将修改后的员工手册公示或告知所有员工，并保留相关证据（如公示照片、员工签字确认单等）。

2. 对于员工而言：

   • 在签署员工手册前，务必仔细阅读其中的内容，特别是涉及自己切身利益的部分。
   • 若发现员工手册的制定或修改程序违法，或未履行告知义务，可以拒绝签署，并向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

总结来说，公司中途让员工签员工手册是否合法，取决于员工手册的制定、修改程序以及告知方式是否符合法律规定。若程序合法且已履行告知义务，则员工应当签署；若程序违法或未履行告知义务，则员工有权拒绝签署。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。