遇到老板发工资与谈的不一样的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、明确工资约定形式
首先，你需要明确双方对工资的约定形式。这包括书面劳动合同、聊天记录、邮件等，这些都可以作为关键证据来证明你与老板之间关于工资的约定。
- 书面劳动合同：如果你们签订了书面劳动合同，并且合同中明确规定了工资数额，那么这就是最直接的证据。
- 聊天记录/邮件：如果没有书面合同，但你们通过聊天记录或邮件等方式对工资进行了约定，这些也可以作为证据。不过，要注意保存好这些电子证据，以防丢失或被篡改。
二、与老板沟通
在确认了工资约定形式后，你应该先与老板进行沟通，指出实际发放的工资与约定不符的情况，并要求老板给出合理的解释。
- 心平气和沟通：在沟通时，要保持冷静和理性，避免情绪化。明确告诉老板你的诉求，即要求按照约定补发工资差额。
- 要求合理解释：如果老板给出了解释，你要判断其是否合理。比如，是否是因为绩效评估、公司政策调整等原因导致的工资变动。如果解释不合理或没有依据，你可以坚持要求按照约定发薪。
三、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁
如果与老板沟通无果，你可以考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。
向劳动监察部门投诉：
- 投诉流程：你可以向当地的劳动监察部门提交投诉材料，包括劳动合同、工资条、沟通记录等证据。劳动监察部门会依法对用人单位进行调查处理，并责令其限期支付工资。
- 加付赔偿金：如果用人单位逾期不支付工资，劳动监察部门还可以责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 仲裁流程：你也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书、劳动合同、工资条等证据材料。仲裁委将依法审理并作出裁决。
- 裁决结果：如果仲裁委裁决用人单位补足差额并加付赔偿金，而用人单位不服从裁决，你还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
四、注意事项
在处理工资纠纷的过程中，你还需要注意以下几点：
- 保存好相关证据：无论是与老板的沟通记录、工资条还是其他相关证据，都要妥善保存好。这些证据在后续的投诉或仲裁过程中将起到关键作用。
- 了解仲裁流程和时间节点：如果你选择申请劳动仲裁，要了解仲裁的流程和时间节点，避免错过关键步骤。比如，要在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内向仲裁委提出书面申请。
- 及时咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了详细的解答和建议，但每个人的情况都是独特的。如果你在处理工资纠纷的过程中遇到任何疑问或困难，都可以随时向我咨询。
最后，我要强调的是，工资发放与约定不符属于用人单位的违约行为。作为劳动者，你有权依法维护自己的合法权益。不要因为害怕或担心而放弃自己的权益。如果你正面临这样的问题，不妨按照上述步骤来维护自己的权益吧！