针对您提出的“骑手已送达客户未收餐”的问题，这是一个在外卖配送过程中可能遇到的典型情况，需要我们从多个角度来分析和处理。

首先，确认骑手行为：

• 您需要核实骑手是否确实未将餐品送达。这可以通过查看订单详情中的配送轨迹、骑手联系方式以及与骑手的直接沟通来确认。
• 如果骑手确实未送达却点击了“已送达”，这属于不规范行为，可能给消费者带来不便和困扰。

接下来，与平台沟通：

• 一旦发现骑手行为存在问题，您应立即联系外卖平台（如饿了么、美团等）的客服部门。
• 向客服详细描述情况，包括订单号、预计送达时间、实际未收到餐品的时间点以及与骑手的沟通记录等。
• 要求平台对此事进行调查，并给出合理的解决方案。

然后，平台处理与反馈：

• 平台在接到您的投诉后，通常会进行内部调查，核实骑手的行为。
• 如果确认骑手存在不规范行为，平台可能会采取一系列措施，如对骑手进行警告、罚款、甚至解除合作关系。
• 同时，平台也会向您提供相应的补偿，如退款、优惠券等，以弥补您因未收到餐品而造成的损失。

此外，关于骑手拉黑功能：

• 部分外卖平台提供了拉黑特定骑手的功能，但这通常仅适用于平台自有的配送团队（如饿了么的“蜂鸟专送”）。
• 如果您的订单是由商家自配送或第三方配送团队完成的，可能无法直接拉黑骑手。
• 在这种情况下，您可以通过平台反馈骑手的不规范行为，促使平台加强对配送团队的管理和监督。

最后，预防与建议：

• 为了避免类似情况的发生，您可以在下单时选择信誉良好、评价较高的骑手或配送团队。
• 同时，保持与骑手的良好沟通，及时了解订单配送的进展情况。
• 如果遇到问题，及时与平台沟通并寻求解决方案。

综上所述，当遇到“骑手已送达客户未收餐”的情况时，您应首先确认骑手行为，然后与平台沟通并要求处理。平台在调查后会给出相应的解决方案和补偿。同时，您也可以通过选择信誉良好的骑手和保持与骑手的良好沟通来预防类似情况的发生。