针对您提出的“采购员没有签合同被起诉怎么办”的问题，这确实是一个涉及法律程序和权益维护的复杂情况。以下是我为您整理的详细应对步骤和建议：
一、紧急应对措施
保持冷静，不要恐慌：
面对法律诉讼，保持冷静至关重要。不要因为情绪激动而做出可能损害自己权益的行为。
立即收集证据：
- 尽管没有正式的书面合同，但您需要积极收集能证明您与对方存在业务往来或相关关系的证据。
- 证据类型包括但不限于：交易记录（如银行转账记录）、聊天记录（微信、QQ等）、邮件往来、送货单、收据、发票等。
- 这些证据将有助于证明合同关系的实际存在以及您的履约情况。
二、了解起诉内容并准备应诉
认真查看起诉状：
- 仔细阅读对方提交的起诉状，明确对方的诉求和所依据的事实理由。
- 了解对方主张的权利和要求您承担的责任，以便有针对性地准备应诉材料。
准备应诉材料：
- 根据起诉状的内容，准备您的答辩状，阐述您对案件事实的看法。
- 说明未签合同的原因（如口头协议、行业惯例等）、双方实际履行情况（如已交付货物或服务、对方已接受等）。
- 如有合理的抗辩理由（如对方违约在先、不可抗力因素等），要清晰准确地表达。
三、法律程序应对
按时参加诉讼：
- 按照法院通知的时间和地点，准时参加庭审。
- 庭审过程中，遵守法庭纪律，积极配合法官的询问和调查。
考虑聘请律师：
- 由于法律程序复杂，涉及专业知识，建议您考虑聘请专业律师代理诉讼。
- 律师将能够为您提供法律咨询、起草法律文书、代表您出庭应诉等全方位的法律服务。
四、协商和解与后续处理
积极协商和解：
- 在诉讼过程中，您也可以考虑与对方进行协商和解。
- 如果能够达成和解协议，既能节省时间和精力，也可能以更有利的方式解决纠纷。
关注判决结果并执行：
- 无论庭审结果如何，都要关注法院的判决结果。
- 如果判决对您不利，且您认为判决有误，可以在规定时间内提起上诉。
- 如果判决对您有利，但对方不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。
五、预防措施与建议
加强合同管理：
- 在未来的业务往来中，务必签订书面合同，明确双方的权利和义务。
- 合同内容应详细、具体，避免模糊和歧义。
完善业务流程：
- 建立完善的业务流程和记录制度，确保每笔交易都有据可查。
- 定期对业务流程进行审查和优化，提高业务效率和风险防范能力。
增强法律意识：
- 加强法律知识的学习和培训，提高自身的法律意识和风险防范能力。
- 在遇到法律问题时，及时咨询专业律师或法律机构，获取专业的法律意见和建议。
总之，面对没有签合同被起诉的情况，您需要保持冷静、积极收集证据、了解起诉内容并准备应诉、按时参加诉讼、考虑聘请律师、积极协商和解并关注判决结果。同时，也要加强合同管理、完善业务流程和增强法律意识，以预防类似情况的发生。希望这些建议能够对您有所帮助。