针对您提出的“没有材料采购合同怎么起诉在材料单上签字人”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、理解问题核心
首先，我们需要明确问题的核心：在没有正式的材料采购合同的情况下，如何依据材料单上的签字来起诉签字人。这通常涉及到合同关系的认定、证据的收集与呈现，以及法律程序的遵循。
二、法律分析与建议
合同关系的认定：
- 即便没有正式的书面合同，如果双方通过实际行为（如材料单的签字、货物的交付与接收等）形成了事实上的合同关系，那么这种关系在法律上也是被认可的。
- 材料单上的签字可以视为签字人对收到货物或确认交易的一种表示，这在法律上可能构成对合同关系的认可。
证据的收集与呈现：
- 材料单：作为关键证据，材料单应详细记录货物的名称、数量、价格等信息，并由签字人确认。这是起诉签字人的重要依据。
- 其他辅助证据：如送货单、验收单、付款记录（如果有的话）、双方的沟通记录（如邮件、短信等）等，都可以作为辅助证据来支持您的主张。
- 证人证言：如果有目击者或了解交易情况的人，他们的证言也可能对案件有帮助。
法律程序的遵循：
- 起诉状的准备：根据最高人民法院会同司法部、全国律协发布的起诉状示范文本，您可以准备一份要素式起诉状。在起诉状中，应明确写清双方当事人的信息、诉讼请求和依据、事实和理由等。
- 管辖法院的确定：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，确定有管辖权的法院进行起诉。如果双方有协议管辖的约定，应向约定的管辖法院起诉。
- 诉讼材料的提交：将起诉状及相关证据材料提交给法院，并按照法院的要求进行后续的诉讼程序。
三、具体操作步骤
- 收集证据：确保您拥有充分的证据来支持您的主张，包括材料单、其他辅助证据和证人证言等。
- 准备起诉状：根据要素式起诉状的示范文本，填写双方当事人的信息、诉讼请求和依据、事实和理由等。
- 确定管辖法院：根据法律规定或双方协议，确定有管辖权的法院。
- 提交诉讼材料：将起诉状及相关证据材料提交给选定的法院。
- 参与诉讼程序：按照法院的要求参与后续的诉讼程序，包括庭审、调解等。
四、注意事项
- 在起诉前，建议您咨询专业的法律人士，以确保您的起诉符合法律要求，并提高胜诉的可能性。
- 诉讼过程中，保持与法院的沟通，及时了解案件进展，并按要求提供补充材料或参与相关活动。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。